닭가슴살로 화려하게 폼나는 요리에 도전해요. 향이 강한 파, 마늘, 단맛 나는 양배추와 함께 굴소스로 볶아보세요. 아주 센 불에서 재빨리 볶아내면 고급 중국요리 부럽지 않아요.
이렇게 만드세요
1. 닭고기 밑간해요
닭고기는 한입 크기로 썬 다음 밑간 양념에 무쳐 잰다.
2. 야채 썰어요
양배추는 굵게 채 썰고, 굵은 파와 마늘은 얇게 저민다. 당근도 채 썬다.
3. 닭고기 볶아요
달군 팬에 기름을 두르고 썰어놓은 굵은 파와 마늘을 볶다가 향이 돌면 닭고기를 넣어 볶는다.
4. 양념 넣고 볶아요
③의 닭고기가 익으면 굴소스와 청주, 설탕을 넣어 어우러지게 볶는다.
5. 야채 넣고 볶아요
양념이 어우러지면 양배추와 당근을 넣고 센 불에서 재빨리 볶고, 야채가 어느 정도 익으면 소금과 후춧가루로 간하고 참기름을 섞는다.
Cooking Point
더 맛있게!
굴소스는 굴을 발효시켜 만든 소스. 감칠맛을 더해주는 양념이에요. 간장을 이용하는 요리에 조금씩 넣거나, 간장과 함께 굴소스를 조금 사용하면 요리 맛이 한결 좋아져요.
맛있는 야채볶음의 비결
먼저 팬을 달궈 기름을 두른 뒤 다진 마늘이나 양파를 볶아 기름에 향이 배도록 할 것.매콤한 맛을 원하면 마른 고추를 함께 볶는다. 야채를 넣어 재빨리 볶아야 국물이 생기지 않고, 야채에 열이 고르게 전달되면서 눌어붙지 않는다. 야채는 70% 정도만 익히고, 간은 소금으로 하되, 참기름은 맨 나중에 넣어 향이 날아가지 않게 하는 것이 요령. 야채를 완전히 익히면 남은 열로 무르게 되므로 완전히 익히지 않는 것이 포인트.