얼마 전 동생인 정원이에게 궁중요리를 배웠습니다.
맥적이라는 요리입니다.
부족국가 시대의 우리 민족이 해먹던 구이 음식입니다.
중국에서도 귀인이나 부실의 잔치에 쓰였다고 기록되어 있습니다.
미리 조미해서 구워 먹은 음식으로 불고기의 원조격이라고 하는 요리입니다.
감기때문에 몸이 허합니다.
맥적을 만들어 먹기로 합니다.
냉장고를 열어봅니다.
돼지고기 목살을 꺼냅니다.
1cm두깨로 썹니다.
여러장을 썹니다.
포개어 놓습니다.
양손에 칼을 쥡니다.
칼날로 고기를 톡톡 두들겨 줍니다.
잔칼집이 들어갑니다.
양념이 잘 배일 듯 합니다.
잔칼집이 들어간 고기는 큰 볼에 담아 둡니다.
부추를 꺼냅니다.
깨끗하게 씻습니다.
손가락 한마디 두깨로 썹니다.
그릇에 담습니다.
양념재료를 준비합니다.
된장과 물,국간장,청주,조청,설탕,참기름,깨소금 모두 있습니다.
그릇을 준비합니다.
된장을 넣습니다.
물을 한 큰술 넣습니다.
국간장을 넣습니다.
잘 섞습니다.
청주를 넣습니다.
조청도 넣습니다.
설탕을 넣습니다.
참기름도 넣습니다.
깨소금을 넣습니다.
잘 섞어줍니다.
양념장을 숟가락으로 뜹니다.
고기에 넣습니다.
부추도 넣습니다.
다시 양념장을 넣습니다.
그 위에 다시 고기를 올립니다.
양념장을 붓습니다.
버무립니다.
다시 고기를 올립니다.
양념장과 부추를 넣습니다.
음식은 손맛입니다.
손으로 버무립니다.
잘 버무려 졌습니다.
마늘을 준비합니다.
편으로 썹니다.
고기 위에 얹습니다.
팬을 준비합니다.
남은 양념장을 붓습니다.
팬의 화력을 높입니다.
양념장과 고기를 넣습니다.
고기를 굽습니다.
완성입니다.
건강을 위해 복분자도 한잔 합니다.
매일 마시면 소변으로 요강을 깨뜨릴 정도로 정력이 강해진다는 술입니다.
기대가 됩니다.
고명으로 붉은 고추를 올립니다.
한결 먹음직스러워 집니다.
먹기 시작합니다.
순식간에 맥적과 복분자 반병을 모두 먹습니다.
아직도 배가 고픕니다.
감기가 걸렸습니다.
건강이 우선입니다.
냉장고에서 맥적을 꺼냅니다.
다음날 먹으려고 챙겨놨던 맥적입니다.
팬에 굽기가 귀찮습니다.
오븐을 사용해 보기로 합니다.
200도로 예열된 오븐에 7분정도 굽습니다.
완성입니다.
역시 홍고추를 고명으로 올렸습니다.
내일 아침, 화장실 변기가 걱정됩니다.
꿀꺽,
오른손에는 젓가락,
왼손에는 복분자잔을 듭니다.
양손을 부지런히 움직이기 시작합니다.
궁중요리 맥적
재료 돼지고기 목살 400g,부추10g,마늘 2쪽
양념장 된장 1큰술,물1큰술,국간장 2작은술,청주1큰술,조청1큰술,설탕1/2큰술,참기름1/2큰술,깨소금1/2큰술
기본 맥적
1.돼지고기를 1cm두깨로 썹니다.
2.잔칼집을 넣습니다.
3.부추를 씻습니다.
4.손가락 한마디 굵기로 썹니다.
5.양념장 재료들을 섞어 양념장을 만듭니다.
6.마늘을 편으로 썹니다.
7.고기에 부추와 마늘,양념장을 넣고 버무립니다.
8.양념이 배이면 팬에 굽습니다.
9.홍고추를 썰어 고명으로 올립니다.
맥적 오븐구이
1~7까지 맥적요리와 동일.
8.200도로 예열된 오븐에 7분정도 굽습니다.
9.홍고추를 썰어 고명으로 올립니다.
마늘의 요리책 -싱글을 위한 생존요리- 가 발간되었습니다.
현재 예스24,교보,알라딘등의 인터넷 과 일반서점에서 구매하실 수 있습니다.