?뼈 마디를 툭" 끊어 살을 발라 먹는 재미가 있는
돼지등뼈로 찜을 하니
아주 푸짐하니 먹을게 많습니다.?
무엇보다 가격이 착해요.
모든게 다 비싼 지금
휴일 온가족이 함께 푸짐하게 먹을 수 있는 고기요리로
짱입니다요~~
돼지등뼈찜
돼지등뼈 2kg 한팩을 찬물에 3~4시간 담궈
핏물을 빼 줍니다.
중간에 물을 한번 씩 갈아 주세요.
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핏물 뺀 등뼈는
흐르는 물에 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.
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냄비에 물 3리터를 담고
대파 흰부분 1/2대를 잘라 넣고
월계수잎 5장, 통후추 1작은술을 넣고 끓여 줍니다.
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물이 고르게 팔팔 끓으면
준비한 등뼈를 몽땅 넣고 삶아 줍니다.
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그리고 다시 물이 고르게 팔팔 끓으면
등뼈를 건져 줍니다.
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삶아 건진 등뼈는 흐르는 물에 씻어
뼈에서 나온 핏덩이를
말끔하게 없애 줍니다.
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등뼈 삶은 물을
체에 면보나 키친타올을 깔고 부어
걸러 육수로 준비해 줍니다.
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압력솥에 한번 삶은 등뼈를 담고
간장 10큰술, 청주 5큰술, 고추가루 3큰술,
매실청 2큰술, 올리고당 2 + 1/2큰술,
참기름 1+1/2큰술, 후추 1작은술,
다진마늘 2큰술, 대파 흰부분 1/2대를 다져 넣고
만든 양념을 붓고 고루
잘 버무려 40분 이상 재워 줍니다.
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그리고 준비한 육수 4컵을 부어 줍니다.
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압력솥 뚜껑을 닫고
센불에서 끓이다 추가 돌기 시작하면
중~약불로 줄여 20분간 끓이고
불을 끈 후
10분간 뜸을 들여 줍니다.
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그리고 마지막으로
대파 초록부분 2대를 어슷하게 썰어 넣고
살짝이 끓여 마무리 해줍니다.
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싸고 푸짐한 돼지등뼈 찜입니다.
양이 제법 많아요~~
그래서 강추입니다.
