[스크랩] 뜨거운 바다육수에 빠진 명란젓 [명란순두부찌개]

[존분]

순두부 1봉(350g), 명란젓 3개(100g), 양파 1/4개, 대파 1대, 홍고추 1/2개, 새우젓 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 굵은소금 약간, 멸치다시마육수 3컵
* 멸치다시마육수 : 물 4컵, 마른 멸치 10마리, 다시마 1장

1. 명란젓은 4등분한다.

2. 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추는 어슷 썬다.

3. 멸치다시마육수 준비하기
(1) 멸치의 머리와 내장을 떼어낸 뒤 달군 냄비에 넣고 살짝 볶아 비린내를 제거한다.
(2) 물을 붓고 다시마를 넣어 중약불로 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄인다.
(3) 10분 후 다시마를 건져내고 10분간 더 끓인 뒤 멸치를 체로 걸러 육수 3컵을 준비한다.

4. 뚝배기(또는 냄비)에 멸치다시마육수를 넣고 센불에서 끓여 끓기 시작하면 새우젓, 다진 마늘을 넣는다.

5. 순두부를 큼직하게 떠 넣은 뒤 양파를 넣고 중불에서 3분간 끓인 다음 명란젓을 넣고 끓인다.

6. 명란젓이 익어 위로 떠오르면 대파, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 부족한 간은 굵은소금으로 간하고 불을 끄고 완성한다.