만드는 방법 1. 양파 2.2kg을 껍질을 벗겨냅니다 * 양파를 물에 담궈 까면 눈이 덜 매워요 2. 깐 양파를 물에 2번 씻어주세요 3. 양파를 반으로 잘라 한입 크기로 썰어주세요 * 손으로 양파를 속까지 분리해주세요 4. 양파를 물 2.5L, 소금 115g, 식초 60g을 섞은 물에 20분 담궈 절여주세요 5. 절인 양파는 물에 1번 가볍게 씻어냅니다 6. 김치양념을 만들어주세요 * 고춧가루 100g, 새우젓 1스푼, 멸치액젓 24g, 매실액 53g, 풀국,
다진마늘 2스푼, 다진생강 1스푼, 소금 21g * 풀국 : 밀가루 17g, 물 175ml 7. 김치양념에 무채(무 200g)를 넣고 색을 입혀주세요 8. 양파, 쪽파(90g)를 넣고 버무려주세요 9. 부추 150g을 넣고 함께 버무려주세요 * 색감에 따라 고춧가루를 추가하세요 10. 통깨를 넣고 마무리합니다 11. 실온에서 1일 숙성후 냉장보관해서 드세요 * 2~3일이면 드실수있어요