조선시대 최장수 임금인 영조가 말년에 몸이 쇠약해져 자주 찾았던
식재료가 사슴꼬리였다는 기록이 있다.
사슴꼬리는 지방의 함량이 낮고 콜레스테롤이 낮아 식재료는 물론
약재로도 귀한 효능을 지녔다고 한다.
조선시대 대표적인 의서인 동의보감, 본초강목에도 이같은 효능이
기술되어 있다.
사슴꼬리와 꾸지뽕, 인삼, 오가피 등 약재를 넣고 뚝배기에 팔팔끊여내면
훌륭한 탕약재가 되며 보양식 음식이 된다.
국물도깔끔하고 향도 진해서 보양식 음식으로는 으뜸으로 친다고 한다.
사슴꼬리는 보익하는 중약재료이다 양기는 뿌리에 음혈이 꼬리에 모인다는 설도있다,사슴꼬리는 척추골꼬리부위에서 잘라낸것이며 근육,잔류고기 ,털을 제거한뒤 실로 다시 꿰매여 자연건조시킨다
사슴꼬리는 허리를 튼실하게 하며 근골을 강하게 하며 신장이 약한것으로 인한 머리어지럼증이나 양위조설 에 사용되며 장기적 복용시 정력강화하며 신장을 보강하며 신체를 튼실히 해준다
아동은 복용하지 않는다
음이허하고 내열이 강한사람은 복용하지 않는것이 좋다
사슴꼬리 복용시 차거나 ,기름진음식 ,담배나술,매운음식 피한다
사슴 꼬리 복용법:
1재료 닭한마리,사슴꼬리 절편 20그람 ,北芪북기,당삼 각 20그람,적당한 양 소금,물 네컵
닭을 손질한뒤 큰불로 3분 끓여준뒤 다시 꺼내 씻어준다,그리고 여러재료들 같이 넣어서 40분동안 끓여준다.
2 사슴꼬리를 물에 불구엇다가 씻은뒤 남아있는 털제거하고 절편으로 자른뒤 닭도 여러덩어리로 자른다
고추 50그람 ,소고기 200그람 혹은 닭 200그람
먼저 사슴꼬리 통것 하나를 십분동안 찜통에 찜한뒤 나른해진뒤 절편으로 자른다
솥에 기름을 부은뒤 잘게 썬 파 를 넣고 소고기 (닭고기),사슴꼬리를 넣고 볶다가 소고기가 거의 익을적에 고추를 넣어 볶아주며 금방 사슴꼬리르 불구었던 물을 솥에 넣어주며 계속 볶는데 탕이 걸죽하게 될시에 꺼내면 된다
사슴꼬리 진위 가리는법:
1사슴꼬리를 물에 3-5분 동안 넣고 있으면 넣기전 검은색으로부터 불구었다가 다시꺼낸뒤 말리운후 색갈이 동일하게 되면 검은색을 도포하지 않은 꼬리 이다
2질이 좋은 우수한 사슴꼬리는 더러운 냄새가 안나며 악취를 풍기지 않는다
매화 꽃사슴 꼬리 특징:중국산 형태가 길다랗고 얇으며 내부뼈가 크다
뉴질랜드산 사슴꼬리:수입산,대중적으로 이용하기에 부담이 적으며 뼈가 작고 껍질이 짧으며 꼬리에 액이 많으며 순록사슴 꼬리에 속한다
중국산 훈춘 말사슴 꼬리:중국산,꼬리가 비대하며 형태가 짧으며 각종 사슴꼬리중에서 영양이 최대 풍부하며 가격 또한 가장 높다
