두부두루치기..
재료 두부 0.5모(손두부,200그람), 삼겹살 2줄(100그람), 양파 1/2개, 대파 1/3대, 청고추 1개, 깻잎4장.
멸치육수 1컵.
돼지고기밑간 청주 1큰술, 간장 0.5큰술, 다진마늘 0.5큰술, 생강즙과 후춧가루 약간.
양념장 설탕 0.2큰술, 깨소금 0.3큰술, 고춧가루 0.5큰술, 맛술 1큰술, 간장 3.3큰술, 물엿 0.5큰술, 고추장 1큰술,
다진마늘 0.5큰술, 참기름 0.3큰술, 후춧가루 약간.
볶음과
국물요리의 중간인 두루치기...
육수가 자박자박 한 것이 특징입니다..
담백한 두부와 돼지고기를 넣어
칼칼하게 만들어 보세요.
깻잎향이 더해진다면 그 맛은 배가되죠..
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이밥차 3월호에 실어드린 메뉴입니다.
실수가 좀.. ^^
양념장이 잘못됐죠~? ^^
한두가지 재료가 빠진게 아니라
양념장이 통째로 잘못 들어 갔습니다.
수정해 드릴게요.
기존엔 이렇게 정리되어 있을 거예요.
생강가루, 청주, 간장, 다진마늘, 후추가루...
요렇게 정리된 양념장을 수정해 드립니다.
설탕 0.2, 깨소금 0.3, 고춧가루 0.5, 맛술 1,
간장 3.3, 물엿 0.5, 고추장 1, 다진마늘 0.5, 참기름 0.3, 후춧가루 약간..
이 비율로 정정해 드리며,
간장량은 싱겁게 드시는 분께 (3)을 권해드립니다..
먼저 재료손질..
사진이 없어졌네요~~
삼겹살은 먹기좋은 크기로 잘라 분량의 재료넣어 조물조물 밑간..
두부는 큼직하게 썰고 (1.5cm 굵기 4cm 정도의 길이..)
양파는 0.5cm 정도 굵기로 채썰기..
깻잎은 3등분 한다는 느낌으로 썰고,
고추 어슷~~
대파도 어슷...
그리고 그릇에 위 분량의 양념장 재료넣어 고루 섞어 양념장 만들어 놓습니다.
재료 준비됐으면 만들기..
1. 냄비에 1큰술 정도의 오일을 두르고 양파 볶기..(센불, 재빨리 2/3정도 투명해 진다는 느낌으로..)
2. 1에 돼지고기 넣어 볶아주기..(중불에 고기가 1/2 익는다는 느낌으로,,)
3. 2에 육수와 양념장 넣어... 바글바글~~~ 중불에 육수가 1/3 졸아든다는 느낌으로..(남은육수 2/3정도 느낌..)
4. 3에 두부 넣고..
5. 두부에 간이 배이게 끓여주고... 중불에 약 2분 정도...
6. 고추,대파,깻잎넣어 한소큼만 더 끓이기..
마무리된 두루지치의 느낌은 국물이 잘박한 상태..
tip
3번과정..
간을 보아 약간 짭잘한 정도..
두부를 넣으면 좀 싱거워 지니까요..
꼭 육수량 졸아드는 것 체크하지 마사고 간기로 체크하세요~
수정해 맛있게 만들어 보시고~
이밥차 없으신 분들도
이 포슷 참고 오늘 메뉴로 정해보세요~
마이떠욤.. ㅎㅎ~~
[출처] 매콤~칼칼함이 입맛잡는 두부두루치기..|작성자 베비로즈