함초를 2-3cm 길이로 자른 후 함초17kg에 설탕 약14kg을 넣고 버무렸습니다
버무린 함초를 항아리에 넣고 꾹꾹 눌러 줍니다
설탕3kg으로 마갑한 했습니다
함초의 효능
1.비만/변비
섬유질이 많아서 숙변을 없애고 변비와 비만에 효과가 뛰어납니다. 함초에는 섬유질이 무려
50%나 됩니다.
2.소화불량/위장장애
평소 소화가 잘 안되고, 장이 약한 분이 드시면 위와 장의 기능이 좋아집니다.
3.피부미용
숙변이 빠지면 피부가 몰라보게 좋아지는데, 함초는 먹는 화장품이라 할 만큼 피부를 아름
답고 매끈하게 합니다.
4.고혈압/빈혈
함초에 들어있는 효소가 피를 깨끗하게 하여 혈액순환을 좋게 하고 혈관을 튼튼하게
합니다.
또한 혈액 속의 콜레스테롤과 중성지방질을 제거하여 피를 깨끗하게 하므로 고혈압/
저혈압에 아주 좋습니다.
특히 함초에는 철분이 다시마나 소의 간에 비해 수십 배나 들어 있어서 빈혈에도 탁월한
효과가 있습니다.
5.당뇨
함초의 섬유질이 장에서 당질섭취를 억제하고 췌장의 기능을 되살려 당뇨병의 혈당치를
낮추는데 도움을 줍니다.
6.피로회복
피로회복에 함초가 매우 좋습니다. 함초에 함유된 갖가지 미네랄과 비타민은
미량으로도 피로회복에 훌륭한 효과를 발휘합니다.
7.신장질환/성장기 어린이/수험생
함초에는 다시마나 소의 간에 들어있는 철분의 40배가 넘는 철분이 들어있어 철분제를
먹는 신장병 환우에게 좋을 뿐만 아니라, 수험생이나 자라나는 아이들에게 아주 좋습니다.
함초발효효소 만드는 법
1. 함초는 섬유질이 많아서 단오 무렵이 지나면 효소 만들기가 쉽지 않습니다.
2. 잘 씻은 뒤 물기가 완전히 없어지면 적당한 크기로 자르거나 갈아서 설탕이나 올리고당과
함께 항아리에 담아 발효시키는데, 설탕이나 올리고당이 함초와 같은 양이 되도록 하는
것이 좋습니다.
3.담근 지 3개월이 지나면 짜서 숙성에 들어갑니다.
4.숙성은 3년 정도는 되어야 맛이 좋습니다. 함초에는 짠맛이 진하기 때문에 숙성이 덜 된
것은 먹기가 곤란합니다.
5. 숙성이 완전히 끝나면 다른 산야초와 혼합하여 복용해도 좋습니다.
함초 발효효소 드시는 법
1.모든 식물은 자신을 지키기 위해 독성을 가지고 있는 것처럼, 함초도 자신을 지키기 위해
소금으로 중무장을 하고 있습니다.
그래서 함초는 벌레가 먹기 힘듭니다. 사람도 함부로 먹다가는 혈압이 올라가거나 심한
구토를 일으킬 수 있습니다.
2. 그러나 어떤 식물이건 발효를 시키면, 독성은 없어지거나 줄어들게 됩니다.
따라서 발효시켜서 먹게되면 어떤 식물이라도 그 해를 받지 않거나, 해를 받더라도 대단히
약해집니다.
함초도 마찬가지여서 미네랄이 부족하여 함초를 먹고 싶은데, 짠맛 때문에 혈압이나
복수가 염려되는 분들은 오래 숙성시킨 것을 드시면 됩니다.
3. 함초는 보통 2~3년 정도 숙성시키면 어느 정도 숙성이 되었다고 보지만, 숙성이 더 되면 더
좋습니다. 포도주가 3년산보다는 5년산이 더 좋은 것과 마찬가지입니다.
4. 마시는 법은 산야초 발효효소 마시는 법과 같습니다. 다만, 함초만 먹는 것보다는 영양의
고름 섭취를 위해서, 먹을 때는 산야초 발효효소와 같이 먹는 것도 좋습니다.
5. 약성이 강하여 많은량을 장복하면 면역체까지 없애버린다는 주장도 있으므로 적당하게
복용하신이 것이 좋을것 같습니다.
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