튀김요리는 자신 없다는 요리초보들도 팬에 생선을 굽듯이 튀기는 가자미튀김은 쉽게 따라할 수 있답니다. 대파와 마늘, 고추를 볶아 느끼함을 잡았어요. 비주얼도 중식당 생선요리 못지않네요. 깊은 맛이 나는 간장소스는 다른 흰살생선에도 응용해보세요.
재료(2인분)
필수 재료
가자미(1마리), 대파(10cm), 마늘(1쪽), 붉은 고추(1/2개), 풋고추(1개), 튀김가루(4)
*Tip.
튀김가루 대신 밀가루를 사용해도 좋아요.
선택 재료
양배추(4장)
밑간
소금(0.2), 후춧가루(0.1)
간장소스
설탕(1), 식초(2), 맛술(0.7), 간장(3)
1. 가자미는 꼬리에서 머리 쪽으로 긁어 비늘을 벗기고, 머리를 잘라 내장을 뺀 뒤 깨끗이 헹구고,
2. 물기를 제거한 뒤 몸통에 사선으로 칼집을 넣어밑간하고,
[소금(0.2), 후춧가루(0.1)]
3. 양배추는 곱게 채 썰고, 대파와 마늘, 고추는 굵게 다지고,
4. 가자미에 튀김가루를 묻히고,
5. 중간 불로 달군 팬에 식용유(5)를 둘러 가자미를 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 튀기고,
ㅇ
6. 다른 팬에 식용유(2)를 두른 뒤 중간 불에서 다진 대파, 마늘, 고추를 2분간 볶다가간장소스를 넣어 한 번 끓이고,
[설탕(1), 식초(2), 맛술(0.7), 간장(3)]
7. 양배추 위에 가자미튀김을 얹고 소스를 부어 마무리.
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출처 월간이밥차
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