굴샤브샤브, 생소하신가요? 신선한 굴이 나올 때만 맛볼 수 있는 특별한 굴요리랍니다. 끓는 육수에 굴을 살짝 익혀 와사비간장에 찍어 먹으면 맛이 기가 막혀요. 굴의 맛과 향이 우러난 시원한 국물에 칼국수를 끓여 마무리하면 배가 불러도 한없이 들어간답니다.
재료(2인분)
필수 재료
생굴(2컵=300g), 소금(약간), 대파(2대), 칼국수 면(2줌=300g)
선택 재료
미나리(1줌), 팽이버섯(2줌), 느타리버섯(1줌)
육수 재료
국물용 멸치(10마리), 다시마(1장=10X10cm), 무(2토막=300g), 양파(1개)
와사비간장
설탕(1)+식초(4)+물(4)+맛술(1)+간장(5)+와사비(취향껏)
1. 물(9컵)에 육수 재료를 넣고 끓기 시작하면 다시마를 건지고 약한 불에서 20분 정도 더 끓인 뒤 체에 거르고,
[국물용 멸치(10마리), 다시마(1장=10X10cm), 무(2토막=300g), 양파(1개)]
2. 생굴은 소금물에 흔들어 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼고,
[물(3컵)+소금(0.5)]
3. 대파는 길고 얇게 어슷 썰고, 미나리는 대파와 비슷한 길이로 썰고, 팽이버섯, 느타리버섯은 먹기 좋게 떼고,
4. 냄비에 육수(4컵)를 넣어 끓이고, 와사비간장을 만들고,
[설탕(1)+식초(4)+물(4)+맛술(1)+간장(5)+와사비(취향껏)]
5. 끓는 육수에 채소와 생굴을 살짝 익혀 와사비간장에 찍어 먹고,
6. 준비한 재료를 모두 먹으면 칼국수 면을 넣고 끓여 마무리.
*Tip.
남은 육수를 적당히 넣어 끓이세요.
간은 소금으로 하세요.
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출처 월간이밥차
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