팅팅 불어도 맛있는 온쫄면
쫄면을 뜨거운 육수에 담그니 은은한 단맛도 돌고 구수하니 매력 있네요. 처음엔 탱글탱글, 살짝 불면 부드러워져 호로록 먹기 좋아요. 쫄면을 삶을 때 식초를 넣으면 잡내도 제거되고 면발이 한결 더 탱탱해진답니다.
재료(2인분)
필수 재료
냉동 유부(3장), 쑥갓(1/2줌), 달걀(2개), 쫄면(2인분=400g)
육수 재료
다시마(1장=10X10cm), 국물용 멸치(15마리), 무(1/2토막)
양념
식초(1), 국간장(2)
양념장
설탕(0.5)+고춧가루(2)+멸치액젓(1)
1. 냄비에 물(5컵)과 육수 재료를 넣어 끓어오르면 다시마를 건진 뒤 15분간 더 끓이고,
[다시마(1장=10X10cm), 국물용 멸치(15마리), 무(1/2토막)]
2. 유부는 3등분하고, 쑥갓은 잎만 떼어 준비하고,
3. 달걀은 거칠게 풀고,
4. 쫄면을 가닥가닥 뜯어 끓는 물(5컵)에 식초(1)을 넣어 3분간 삶아 건지고,
5. 육수는 건더기를 건진 뒤 국간장(2)을 넣어 중간 불로 끓이고,
6. 육수가 끓어오르면 달걀물을 살살 부은 뒤 유부를 넣어 불을 끄고,
*Tip.
유부 대신 어묵을 넣어도 좋아요.
7. 그릇에 면을 담고 육수를 부은 뒤 쑥갓과 양념장을 얹어 마무리.
[설탕(0.5)+고춧가루(2)+멸치액젓(1)]
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출처 월간이밥차 임정현 기자
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