[약용식물과 요리] 간과 숙취에 좋은 헛개나무 열매로 식혜 만들기
<식혜>
재료
엿기름가루 1킬로그램, 현미찰밥 3공기, 저민 생강 6 쪽, 헛개나무 열매 다린 물 1.8리터 4병, 잣 1숟가락
방법
➊ 볼에 물 3병과 엿기름가루를 넣어 3시간 정도 불려서 면포에 넣어 건더기를 거르고, 남은 1병의 물을 부어 여러 차례 헹궈 가라앉힌 다음 맑은 물을 따라서 보온 밥통에 넣고 지어 둔 현미찰밥을 넣어 고루 잘 섞는다(찰밥을 고슬하게 지어야 함, 보온 밥통을 3시간부터 열어 밥알이 뜨고 있는지 확인).
➋ 4, 5시간이 지나서 열어 보며, 밥알이 거의 떴으면 꺼내어 냄비에 넣고 저민 생강을 실에 꿰어 넣고 같이 끓여 준다. 끓일 때 냄비 뚜껑을 열고 20~30분 정도 끓여 완성한다.
➌ 완성된 식혜에 잣을 띄워 상에 낸다.
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<헛개 나무 열매의 약용효과>
약리 작용을 보면 알코올로 인한 급성 독성에 효과가 있어 간세포 보호 작용이 뚜렷하며 활성 성분은 플라보노이드 성분으로 밝혀졌다. 또한 추출물에서 현저한 이뇨 작용을 나타내는데 부작용은 없다. 사포닌 성분은 항히스타민 작용을 나타내며 히스타민 유리를 억제하는 것으로 밝혀졌다.
한의약학적 면에서 볼 때, 예부터 성미는 감산(甘酸)하고 약성은 평(平)하며 무독한 것으로 심(心)과 비(脾)에 귀경한다. 임상 응용에서는 주취(酒醉), 번열(煩熱), 구갈(口渴), 구토, 대소변 불리(不利)를 다스리고, 중풍에 의한 전신 마비, 류머티즘에 의한 마비를 치료한다고 되어 있다.
약학적 응용에서는 이뇨, 해독약으로 갈증이 심할 때, 구역질, 소아 경풍, 소아 황달, 수족 경련에 쓰이고 주독(酒毒)을 푸는 데 잘 쓰이며 대부분 단독으로 쓰인다. 가장 많이 처방되는 경우가 지구죽(粥)이며 달여서 복용하는 용량은 9~15그램이고 환제로 장복하기도 한다. 나무뿌리인 지구근을 허로(虛勞)로 인한 토혈이나 류머티즘에 의한 근골통 치료에 사용하는 것으로 기록되어 있으며 신선한 것으로 120~250그램을 달여서 복용한다.
수피(樹皮)는 주로 오치(五痔, 치질)를 다스리고 오장(五臟)을 조화시키는 효능이 있으며 혈액 순환을 돕고 근육을 부드럽게 해 주고, 소화 불량으로 속이 더부룩하고 답답한 것을 치료한다. 용법은 9~15그램을 달여서 복용하고 외용으로는 우려낸 물로 환부를 씻는다. 줄기에서 유출된 목즙액으로 겨드랑이의 나쁜 냄새를 제거하기도 한다.
또 지구엽은 산부인과가 없었던 시절, 산모 뱃속에서 사산된 태아가 나오지 않을 때 달여서 복용했다는 기록도 있다. 요즈음은 구토를 멈추고 주독 치료에 사용한다. 보통 9~15그램을 달여서 복용한다. 이렇게 헛개나무는 약용성 식물로 흔하게 유통되며, 간질환, 고혈압, 당뇨병, 골 질환에 두루 사용될 수 있는 우수한 소재이다.
홍순애 비건키친랩 소장
출처 [위드인뉴스 ]
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