갓김치고등어조림
양념이 풍부한 갓김치는 그냥 먹어도 맛있지만 생선과 함께 조려먹으면 밥 한공기는 기본으로 비우는 맛깔난 반찬 중 하나다.
기본 재료
익은 갓김치 500g, 고등어 몸통 2마리 분량, 무(아래쪽 푸른 부분) ⅓개, 대파 1대, 청양고추 1개, 양파·홍고추 ½개씩, 고춧가루·다진 생강 2큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 멸치육수 400㎖
만드는 법
1 갓김치는 먹기 좋은 적당한 길이로 썬다.
2 고등어는 두세 토막으로 썬다.
3 무는 2㎝ 두께로 썬 다음 4등분하여 부채꼴 모양으로 자르고, 양파는 2㎝ 두께로 썬다.
4 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썬다.
5 냄비에 무, 갓김치, 고등어, 양파, 대파, 고춧가루를 순서대로 올리고 멸치육수 300㎖를 넣어 끓인다.
6 ⑤가 한소끔 끓으면 다진 생강과 다진 마늘, 청양고추, 홍고추, 남은 멸치육수을 넣고 센불로 끓여 완성한다.
출처 여성조선 강부연 기자, 사진(제공) : 여성조선 DB
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