대구지리
담백한 살과 맑은 국물이 일품인 제철 대구로 끓인 지리 레시피를 소개한다.
기본 재료
대구 ¼마리, 물 1ℓ, 다시마 300g, 두부 ¼모, 알배춧잎 20장, 쑥갓 1줄기, 대파·당근·청양고추 적당량씩
만드는 법
1 물에 다시마를 넣고 끓이다가 물이 끓으면 불을 끈 뒤 다시마를 건져 육수를 만든다.
2 깨끗이 씻은 알배춧잎은 적당한 크기로 잘라 냄비 맨 밑에 깐다.
3 손질한 대구는 먹기 좋은 크기로 토막 낸다.
4 두부와 대파, 당근, 쑥갓도 먹기 좋게 썬다.
5 ②의 냄비에 손질한 대구를 올리고 두부, 대파, 당근을 얹은 뒤 ①의 육수를 붓는다.
6 ⑤를 끓여 대구와 당근이 익으면 쑥갓을 얹고 기호에 따라 청양고추를 어슷 썰어 넣어 불을 끈다.
출처 여성조선 강부연 기자, 사진(제공) : 여성조선 DB
다음검색