눈에 좋은 시금치, 나물로 먹어라
건조한 날씨 탓에 눈이 뻑뻑하고 건조해지기 쉬운 요즘, 시금치를 먹으면 안구 건조 예방에 도움이 된다. 시금치 100g에 138mg의 식물성 오메가 3가 함유되어 있어 겨울철 뻑뻑해진 눈을 촉촉하게 만들어준다. 또한 시력 유지에 도움 되는 루테인 성분과 시력 보호 효과가 있는 비타민A가 풍부하다.
시금치는 국으로 섭취하는 것보다 나물로 섭취하는 것이 좋다. 데치지 않은 생(生) 시금치로 국을 끓이면, 결석을 유발하는 수산 성분이 국물에 우러나와 수산을 그대로 먹게 되는 것과 같다. 따라서 수산 걱정 없이 시금치를 섭취하려면 100도 이상 끓는 물에 데쳐낸 다음 나물로 먹는 것이 가장 좋다.
시금치나물을 만들 때 들기름을 넣으면 더 좋은데, 들기름이 시금치에 함유된 지용성 비타민의 흡수를 돕는다. 단, 시금치를 다량 섭취할 경우 신장이나 방광에 결석이 생길 수 있어 하루 300g 정도만 섭취하는 것이 좋다.
◇ 시금치 무침
<재료>
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시금치 1/2단, 된장 1 큰 술, 국간장 1 작은 술, 들기름 1 큰 술, 들깨가루 1 큰 술
<만드는 법>
① 시금치를 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짠 후 먹기 좋게 자른다.
② 된장 1 큰 술을 넣고 버무려준다.
③ 국간장 1 작은 술, 들기름 1 큰 술로 양념장을 만든다.
④ 시금치를 들깨가루 1 큰 술과 양념장에 버무려 주면 완성.
출처 매경헬스 최아정 기자
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