쑥전
만들기는 생각보다 간단하지만 봄의 향기를 물씬 느낄 수 있는 것이 바로 쑥전이다.
기본 재료
생쑥 130g, 양파 30g, 부침가루 120g, 감자전분 30g, 물 1컵, 소금・참기름・깨소금 약간씩
만드는 법
1 쑥은 뿌리 부분과 누런 잎 등을 손질하고 흙이 떨어지도록 찬물을 담은 볼에 5~10분 정도 담가 4~5번 정도 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 양파는 아주 곱게 채 썬다.
3 부침가루에 감자전분과 소금, 참기름, 깨소금을 넣고 물을 부어 고루 섞어 반죽을 만든다.
4 준비한 반죽에 채 썬 양파, 쑥을 넣어 섞는다.
5 달군 팬에 식용유를 두르고 쑥 모양을 살려 올린 뒤 중불에서 익히다 어느 정도 익으면 약불로 줄여 익힌다. 이때 식용유가 부족하면 중간 중간 보충한다.
출처 여성조선 강부연 기자, 사진(제공) : 여성조선 DB
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