도라지청과 도라지튀김샐러드
가래를 삭여주는 거담작용이 뛰어난 도라지를 사용하여 겨울철 감기 예방과 치료에 도움이 된다.
도라지청
기본 재료
도라지 500g, 설탕 400g, 꿀 100g
만드는 법
1 도라지는 솔로 문질러 씻어 어슷하게 편 썰기를 한 뒤 물기를 제거한다.
2 뜨거운 물로 소독해 물기 없이 말린 병에 손질한 도라지와 꿀을 켜켜이 담고 3~6개월 숙성시킨다.
도라지튀김샐러드
기본 재료
도라지 2뿌리, 양상추 3장, 방울토마토 5알, 찹쌀가루 5큰술, 파프리카·치커리·소금 약간씩, 식용유 적당량
드레싱 재료
도라지청·레몬즙 2큰술씩, 간장 1½큰술, 참기름·깨소금 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술
만드는 법
1 도라지는 껍질을 벗기고 어슷하게 썰어 소금물에 30분 정도 담가 쓴맛을 제거한다.
2 ①의 도라지를 씻어 찹쌀가루에 버무린 뒤 150℃로 달군 은근한 불에서 바삭하게 튀겨낸다.
3 양상추와 치커리는 씻어 한입 크기로 뜯어 찬물에 담갔다 건지고, 방울토마토와 파프리카는 먹기 좋은 크기로 썰어 찬물에 담갔다 건진다.
4 ③의 재료를 접시에 고루 담고 튀긴 도라지를 올린 후 드레싱을 만들어 뿌린다.
출처 여성조선 강부연 기자, 사진(제공) : 여성조선 DB
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