생강시럽불고기
몸을 따뜻하게 해주는 생강으로 시럽을 만들어 놓으면 따뜻한 물에 차로 마셔도 좋고 고기나 생선 요리에 활용 할 수 있다.
생강시럽
기본 재료
햇생강 1㎏, 설탕 500~600g
만드는 법
1 햇생강은 솔로 문질러 껍질을 벗기고 녹즙기나 주서로 갈아 즙만 받아낸다.
2 냄비에 ①의 즙을 가라앉혀 앙금을 거른 맑은 물만 붓고 분량의 설탕을 넣어 고루 섞는다.
3 ②를 주걱으로 저어가며 중약불에서 농도가 나게 조린다.
생강시럽불고기
기본 재료
소고기(불고깃감) 400g, 불린 표고 2장, 양파 ¼개, 당근 ⅛개, 시금치 100g, 팽이버섯 ½봉지, 불린 당면 30g, 통깨 약간
불고기양념 재료
다시마 물 1컵, 간장 3큰술, 청주·설탕·생강시럽·참기름·다진 마늘·깨소금 1큰술씩, 후춧가루 약간
만드는 법
1 소고기는 한입 크기로 썰고 표고, 양파, 당근은 껍질을 벗겨 씻은 뒤 굵직 하게 채 썬다.
2 시금치는 씻어 뿌리를 잘라 밑동에 칼집을 넣어 포기를 나누고, 팽이 버섯은 밑동을 잘라내고 먹기 좋은 크기로 가닥을 나눈다.
3 소고기를 뚝배기에 담고 분량의 뚝불양념을 넣고 조물조물 무친 후 표고, 양파, 당근을 넣어 섞어준다.
4 팬에 ③을 넣어 볶다가 시금치와 팽이버섯을 넣고 살짝 익힌 후 당면을 넣어 익으면 통깨를 뿌린다.
출처 여성조선 강부연 기자, 사진(제공) : 여성조선 DB
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