키조개채소전골
단백질이 풍부한 키조개 관자와 단맛 가득한 채소를 넣어 끓인 키조개전골은 입맛을 돋우는 특별한 보양식으로 손색 없다.
기본 재료
키조개 2개, 배추 잎 3장, 두부 ½모, 당근·애호박 ½개씩, 쪽파 3뿌리, 대파 2뿌리, 표고버섯 2장, 미나리·팽이버섯·소금·참기름 약간씩, 멸치육수 600㎖, 국간장·참치액 적당량
소스 재료
간장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 고추기름 1작은술, 깨소금 약간
만드는 법
1 키조개는 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.
2 배추 잎은 흐르는 물에 씻은 뒤 살짝 데쳐 물기를 뺀다.
3 두부는 물기를 제거해 소금과 참기름을 차례대로 뿌려 데친 배추 잎에 말아 데친 쪽파로 묶는다.
4 애호박, 당근은 모양대로 도톰하게 동그랗게 썰고 대파는 6㎝ 길이로 잘라 도톰하게 채 썬다.
5 표고버섯은 살짝 씻어두고, 미나리와 팽이버섯은 씻어 6㎝ 길이로 썬다.
6 전골용 냄비에 모든 재료를 예쁘게 돌려 담고 육수를 부은 뒤 기호에 따라 국간장과 참치액으로 간한다.
7 ⑥이 끓어 재료가 익으면 분량의 재료를 섞어 만든 소스에 건더기를 찍어 먹는다.
출처 여성조선 강부연 기자, 사진(제공) : 여성조선 DB
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