오늘은 남쪽에서 날아 온 사랑이 담긴 두릅향을 울님들께도 전합니다.
[참고]♬ 도시락 365일/1식3찬 매일도시락/도시락모음 101가지
봄나물의 황제라고 불리는 귀한 두릅이 지리산에서 서울까지 날아왔습니다.
[요리의기초] 봄나물의 황제 두릅, 두릅의 종류와 영양 & 두릅요리모음
매년 넘치게 베풀어 주시는 사랑에 감사한 마음으로 받았습니다.
박스에서 꺼내니.. 옹기종기 모여있는 두릅이 정말 이쁘네요.
<두릅>에는 비타민 c와 B1 외에 신경을 안정시켜주는 칼슘이 많이 들어 있어 마음을 편하게 해 주고,
불안, 초조감을 업애줍니다, 또 혈당강화 작용이 있어 당뇨병 때문에 기력이 없고
머리가 아픈 사람에게도 좋습니다. 약효가 있는 부분은 뿌리줄기부분입니다.
(신재용의 음식궁합1, 35페이지 참고)
[무침] 한겨울에 맛보는 진짜 봄나물/ 두릅나물/두릅무침
두릅으로 어떤 요리를 할까?? 하는 생각에 절로 행복해 지는 맛짱.
오늘은 두릅이 많을때 함 만들어 보고 싶은 김치를 만들어 보았네요.
밑둥을 감싸고 있는 겉잎을 떼어낸뒤에 열심자로 1센치정도의 깊이로 칼집을 내어 줍니다.
끓는물에 소금을 넣고, 한움쿰씩 집어서 줄기를 먼저 담구어 3~4초 정도 있다가
물에 잠기게 넣은뒤에 휘저어 바로 건져 찬물에 씻어 줍니다.
물기를 뺀 두릅을 양념이 골고루 묻도록 버무리면 됩니다.
무치면서 간을 보아 싱거우면 소금으로 간을 맞춰주면 되고요~
김치통에 꼭꼭눌러 담아 냉장고에 넣어 두고 드시면 됩니다.
맛짱은 이렇게 음식이 완성되는 .. 이 순간이 정말 행복하답니다.^^;;
두릅김치는요..겉절이처럼 양념을 하여 바로 드셔도 되는데요~
양념을 하면서 두릅향에 취해서 얼마나 많이 먹었는지..^^;;
하여간에 맛난거 앞에서는 정신이 없는,,이놈에 식탐 여기서도 티가납니다.
[참고]♪김치백서-재료고르기/김장*사계절김치&김치요리모음
양념을 하여 이렇게 한접시 담아 내었더니..우찌나 좋아들 하는지..
