장어구이... 장어구이 양념장만들기.
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안녕하세요 coco입니다 벌써 5월의 마지막주가 되었어요 5월날씨 답지않게 좀 덥다는 생각을 해 보네요. 이른더위로 인해 생체시계가 많이 혼란스런 상태인 것 같아요~ 오늘은 아주 오랜만에 보양식으로 장어요리를 올려보아요. 장어는 스테미너 식품으로도 잘 알려져 있는데요 구하기도 까다롭고 가격도 좀 비싸 저희도 오랜만에 지인으로부터 구입했답니다. 오늘은 구이를 올려드리구 곧 장어탕 레시피도 올려드릴께요.
마늘 7알, 생강 한톨, 양파 작은거한개, 매운고추2개.
몇점만 먹어도 기운이 솟아날 것 같죠~ ^
간장 양념장을 만들어 보았습니다. 간장 . 올리고당 . 설탕 . 매실청 . 마늘 . 생강 . 양파 . 고추 를 분량대로 넣으시구 센불에서 약불로 보글보글 끓여주세요. 생강은 ... 생강을 슬라이스해서 넣으시거나 이나 생강즙을 넣으시면 되는데요... 저는 생강청을 넣었답니다 요건 3년묵은 생강청 이에요~
양파가 흐물흐물 해 질때까지 30분정도 끓여주세요. 처음량의 절반정도로 줄어들면 불을 끄시면 된답니다.
완성된 소스는 이렇게 체에걸러 준비해 주셔요.
손질된 장어는 겉이 위로가게 하신후 올려주시구...
오그라들면서 구워지면 뒤집어 주시구...
노릇노릇 잘 구워졌죠~ ^
불을 약하게 줄이시고... 아니면 완전히 끄신 후에... 양념장을 앞뒤로 골고루 발라주세요.
센불로 하시면 타 버린답니다. 재빨리 양념장을 바르신 후에 살짝 구우시고 불을 끄세요.
완성이에요~ ^
양념장이 싫으실땐 소금을 뿌려 소금구이로 드시면 좋겠죠~^
원기회복에도 좋지만... 성장기 아이들에게도 아주좋은 보양식 이랍니다.
생강을 채썰어서 같이 드시면 느끼한 맛은 사라지고 더 깊은맛을 느끼실 수 있답니다.
계절의 변화탓인지... 아이들도 어른도 잔병치레를 하는 것 같아... 보양식을 만들어 봤어요 귀한만큼 맛있게 먹구 아프지 않았음 좋겠어요...ㅠ.ㅠ 오늘은 장어구이 였습니다. 곧 장어탕도 보여드릴께요~ coco 였습니다. 힐링푸드 망고스틴coco http://blog.daum.net/cocosooj/668
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재료는요: 장어 1kg, 양념장( 양조간장100nl, 물100ml, 황설탕 100ml, 올리고당 2큰술, 매실청2큰술,
출처 :미즈쿡 레시피 원문보기▶ 글쓴이 : coco
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