함바운영을 이렇게 해보세요

[bbong]

신개념 함바 운영 : (주)지암
함바식당 이동배식

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조리와 식기세척은 모두 해줍니다.
배식만 하시면 됩니다.
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1. 함바식당 운영 시 통상 재료비를 걱정하십니다.
    그러나 식당 운영을 해보면 재료비 보다는 다른 비용이 더 듭니다.
 

    인건비(조리장, 조리자, 보조, 총무), 임대료, 공과금(전기, 수도, 유선방송, 인터넷), 가스비
    차량운행비, 유지관리비(냉장고등 고장, 화장실, 에어콘등 관리), 겨울철 난방비, 소모품비(세제, 고무장갑, 비닐 등)
    음식물쓰레기처리비

    이런 비용을 모두 합치면 오히려 식재료비 보다 훨씬 더 많이 듭니다.

    따라서
    조리부(조리/세척)      <---- 지암에서 담당
    배식부(배식/식수관리)  <---- 함바사업주 담당
    를 분업화 하여 관리하면 대량 조리를 통하여 비용을 절감할 수 있습니다.

2. 함바를 운영하고자 하는 분이 배식부만 담당하면 이런점이 좋습니다.
    - 조리장등 인력을 관리하면 상당히 어렵습니다.
       머리도 아프고/그만두고/그래서 늘 부담스럽고-한방에 해결됩니다. 채용 할 필요가 없으니까요
 

    - 일이 간단합니다.
       다른 부분은 신경쓸 필요가 없으므로 일이 간단합니다.

    - 비용이 절감됩니다.
       끼당 2900원을 지암에게 지불하면 직접 조리/세척하여 인건비/관리비를 부담하는것보다
       오히려 비용이 덜 듭니다.

    - 투자비가 거의 안듭니다.
       직접 식당을 오픈하면 보증금/시설비/영업허가/정화조/전기수도 등 비용이 많이 듭니다.

    - 매뉴 통일로 일괄 관리하므로 계량화된 음식이 급식됩니다.
 

    - 사업자등록을 별도로 안하셔도 됩니다.
     
3. 이런곳에 적용하면 좋습니다.
    - 함바식당 운영 할 공간이 부족한 경우

    - 정화조/수질검사/가설건축물/전기용량/사업자등록등 인허가문제로 인하여 식당이 운영되지 못하는 경우

    - 조리장/조리사/총무/운전기사 등 인원 관리 및 비용이 과다한 경우

    - 공사 초기 혹은 말기에 실당 미비/철거로 인한 급식 공백 시

    - 함바식당 오픈하기 위한 초기 자금의 절감이 필요한 경우

    - 운영 경험이 이숙하여 직접 운영하기 어려운 경우

4. 배송

    차량으로 지암(파주 출판단지)까지 오셔서 가지고 가시는 것을 원칙으로 합니다
    다만, 식수와 거리를 고려하여 배송을 지암에서 하는 경우 비용을 더 받습니다.

    수도권 전역 배송 가능합니다.
    하루 100끼(조중석식 합산) 이상 나오는 단체급식에만 적용됩니다.

추가적인 논의가 필요한 경우
연락바랍니다
031-949-6705
010-7433-4366

[유익]

식사를 어데서 하는지요? 식당을 짓던가 집을 빌리던가 해야 되는데요. 저도 함바를 하면서 이웃에 5-6명 단위로 공장에
4000원씩 3-4곳에 배달 해주고 있음니다. 2900원가격은 괜찮은데 장기 지속할 경우 품질이 지속될 것인가 염려됨니다.

[이순신사랑]

5~6명 단위가 아니고 현장 함바식당만 한다는군요
현장에 의자와테이블이 있는 배식 공간만 있으면 해결되고, 식당을 차리기에는
여건이 안되는 경우...

[bbong]

배식공간은 다양하게 합니다. 의자와 테이블 놓을 수 있는 공간만 있음되지요, 컨테이너,천막,안전교육장 등
수도도 필요없고, 정화조도 필요없습니다. 전기만 공급되면 모두 OK
식사 품질은 현재 운영되는 곳에서도 모두 만족하십니다.

[별별함바]

포천에 함바를 하는데 식당오픈 여건이 안되네요 관심 있으니 연락주세요
010-9532-4133

[bbong]

네 관심가져주셔서 감사합니다.
연락드릴께요