친정아버지가 텃밭에 키워 잘 말려주신 무청이 있어서
오랫만에 꺼내 조기조림으로 만들었네요
구수한 무청시래기가 들어가니 칼칼한듯 매콤하면서도 담백한 조기와 아주잘어울려요~~
조기는 늘 어머님을 통해 구입하게 되는데요
저희집에서 말리기 힘들다고 깔끔하게 잘 손질해서 말려
보내주신답니다 일반적으로 구입하는 냉동조기가 아닌 아시는분을 통해 구입해서 보내주셔요
쾌짝으로 바로 공수되어온 생선을 말리시니 그 맛이 확실히 달라요~~
오늘의 주재료는 친정아버지가 텃밭에서 키워 잘 말려주신 무청 시래기 삶은것과 조기입니다
조기는 부서지지 않게 살짝 간을 넣어 말린조기예요
지난번에 김장할때 김치양념장이 넉넉하게 남아 있어서
냉동실에 넣어두고 생선조림이나 탕이나 찌개 끓일때 쓰곤하네요
그래서 다른양념없이도 간단하게 끓여낼수 있으니 참 좋아요
시래기가 완전하게 부드럽다면 조기와 함께 넣어도 좋지만
제가 삶아둔것은 한번 먼저 끓여주어야 더 부드러울것 같아서
미리 냄비에 우거지 넣고 오늘은 멸치우린육수가 없어서 멸치를 대신넣어주구요
간을 넣어주기 위해 김치 양념장 일부를 먼저 넣어주고
여기에 멸치액젓 2큰술을 먼저 넣어 주어 시래기를 부드럽게 끓여줍니다
끓여주는 동안 잠시 뚜껑닫고 끓여주구요
시래기가 어느정도 부드러워지면~~
재료:조기4마리,무청시래기삶은것조금,멸치액젓2큰술,멸치조금,생수.후추
마늘,양파,청양고추반개분량,대파,홍고추,김치양념장
시레기조기조림에 들어갈 부수적인 재료들도 준비하구요
여기에 조기를 올려주고 마늘편으로 썬것과 청양고추 그리고 양파와 홍고추 그리고
나머지 김치양념장을 넣어 끓여주어요
끓이면서 설탕이나 올리고당을 조금만 넣어주어도 좋아요
국물도 잘박하게 잘 조려지고
시래기랑 조기에도 간이 잘 배이면
마무리에 후추넣고 대파 나머지를 넣어주어 완성시킵니다
시래기는 들깨가루 넣어 나물로 볶아내도 맛있지만
생선조릴때 넣어주어도 의외로 맛의 궁합도 잘 맞고 아주 맛있어요~~
오늘저녁 시래기조기조림으로 찜해보세요
요거 진짜 맛있는 밥도둑이네요~~
오늘도 기쁨가득 행복가득 좋은하루 보내세요&^~~
짠순이의 향기나는 밥상요리 http://blog.daum.net/ltp4321 
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