[요리]연두부 조개 계란탕...

[파도]

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연두부 조개달걀탕
	[ 주재료 ] 연두부 1모 , 바지락 100g , 달걀 1개 , 실파 4개 , 홍고추 1개 , 물 8컵 , 가다랭이포 3큰술 , 다시마 10cm , 국간장 1큰술 , 다진마늘 1작은술 , 소금 약간
[ 요리방법 ] 다시마는 깨끗한 행주로 닦은 다음 찬물에 넣어 끓인다. 7~8분 정도 끓으면 불을 끄고 가다랭이포를 넣어 30분 이상 두어 육수를 우러낸다. 바지락조개는 껍질째 소금에 문질러 씻은 다음 소금물에 담가 해감을 토하게 한다. 연두부는 칼집을 넣어 작게 토막을 내어 준비한다. 실파는 4cm 길이로 썰고, 홍고추는 어슷하게 썰어 놓는다. 달걀은 풀어 놓는다. (1)의 육수에 다진 마늘과 손질한 조개를 넣어 끓인다. 조개가 입을 열기 시작하면 손질한 연두부와 실파, 홍고추를 넣는다. (5)에 달걀 푼 것을 넣어 섞어준 다음 국간장과 소금으로 간을 한다.