1. 고기는 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
2. 냄비에 물을 부어 팔팔 끓으면 고기, 양파, 대파, 마늘을 넣고 센불에서 삶는다.
3. 고기의 표면이 익으면 약불로 줄여 2시간 정도 서서히 끓인다.
4. 고기가 부드럽게 익으면 건져내고, 식혀서 먹기 좋게 손으로 찢어둔다.
5. 고춧가루, 참기름, 식용유, 다진마늘, 후춧가루를 섞어 양념장을 만든다.
6. 고기는 길이로 잘라 고기 양념장을 섞어 버무린다.
7. 냄비에 버무린 재료와 물을 넣고 푹 끓인다.
8. 국물에 맛이 나면 부추를 넣고 국간장으로 간을 한다.
