약고추장 (고추장볶음)

[초아]

약고추장(고추장볶음)

준비물

고추장 1컵 쇠고기 250g 설탕 1컵 참기름 1/2컵 물 또는 배즙 -고기양념 간장 1큰술 다지파 2작은술 다진마늘 2작은술 설탕 2작은술 후춧가루 약간 참기름 2작은술 깨소금 1큰술 생강즙 1/2큰술 잣 2큰술

만드는 법

1. 쇠고기는 곱게 다져 갖은 양념을 한다.
2. 두꺼운 냄비에 고추장을 넣어 뭉근한 불로 2~3시간 정도 국자 뒷면으로 저어 가면서 충분히 볶는다.
3. 2의 고추장에 설탕을 넣고 볶다가, 10분쯤 뒤에 양념해 둔 쇠고기를 넣어 다 익을 때까지 더 볶는다.
4. 참기름 1/2컵을 넣어 빛깔이 거무스름해질 때까지 볶아 백항아리에 넣어 두고 쓴다.
5. 상에 낼때는 쟁첩에 담아 잣을 함께 얹어서 내면 좋다.