재료
돼지고기(간 것) 330g(지방이 있는 것이 좋다) / 소금 2작은술 / 얼음물 2큰술 / 우유 1큰술 /
양파 30g / 마늘 1조각 / 설탕 2/3작은술 / 레몬즙 1작은술 / 파슬리 적당량
<향신료>
백후추, 흑후추, 바질, 파프리카, 세이지,육두구씨(각 소량씩)
조리법
1. 양파는 잘게 썰어 놓고 마늘은 다져놓는다. 파슬리를 잘게 썰고 조미료, 향신료를 준비한다.
2. 양파, 마늘, 설탕, 백후추, 흑후추, 육두구씨 그 외 좋아하는 향신료를 더해 혼합한다.
그리고 잘게 썬 파슬리를 혼합한다.
3. 그 다음 소금과 차가운 우유와 얼음물, 레몬즙을 더해 골고루 혼합한다.
4. 고기덩어리를 손으로 쳐가며 안의 공기를 빼면서 홀쭉하고 길게 만들어 랩으로 싸놓는다.
(밖에서 먹는 경우는, 랩 대신에 알루미늄 호일을 사용하면, 그대로 가지고 갈 수 있으므로 편리.)
6. 김이 나는 찜통에 소세지를 늘어놓고 찜통과 뚜껑사이에 젓가락을 껴서 뚜껑이 약간 열린 상태에서
중불로 20분간 찐다. (너무 뜨거우면 육즙이 밖에 나와 바삭바삭하게 되므로 뚜껑에 틈새를 내어 찐다.)
7. 소시지를 찜통에서 꺼내어 랩이 싸인 채로 식힌다.
8. 그대로 먹어도 되고 가볍게 기름에 볶아서 먹어도 좋다. 기호에 맞게 양겨자나 토마토케첩을 곁들인다.
