지방을 분해할 뿐아니라 콜레스테롤 수치까지 낮춰 다이어트 하는
여성들에게 안성맞춤이다
또한 여러 영양소와 잘 어우러져 면역력을 활성화 시키고
항염효과도 있어 웰빙식단으로 제격이다
더덕 속에는 사포닌 외에도 칼슘,인,철부등의 무기질이 풍부하고
단백질,지방,탄수화물,비타민B 등 온갖 영양분이 골고루
들어 있어 허약한 사람에게는 보약이나 다름 없다
요즘 들어 영양이 가득한 건강식품으로 각광받고 있으며
고기 대신 더덕을 먹는 사찰에서는 '산에서 나는 고기'라고 불렀고
중국에서는 더덕 뿌리를 자르면 하얀 액체가 나온다 하여
'나무에서 나는 우유'라 칭하고 있다
더덕 미나리 무침
재료: 더덕 200g, 미나리 50g,소금 약간
초장 양념: 고추장,식초1큰술씩, 고운 고춧가루,다진마늘,다진 파,깨소금 1작은술씩,소금 약간
1. 더덕은 껍질을 벗겨 씻은 다음 소금물에 30분 정도 담가둔다
2. 더덕을 면보에 싸서 방망이 등으로 두들겨 납작하게 펴서 가늘게 찢고 소금을
약간 뿌려 주무른 뒤 물기를 꼭 짠다
3. 미나리는 깨꿋하게 씻어 손질한 다음 4cm길이로 썬다
4. 더덕에 초장 양념 재료를 넣고 무치다가 미나리를 넣어 함께 버무린다
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