다음은 산골전원주택이야기에서 보내온 메일의 요약입니다.
열량만 높고 영양은 거의 없는 음식을 먹으면서 당신의 몸은 늙어가고 있네요.
* 설탕은 천연 과일 즙으로
설탕을 많이 섭취하면 혈당이 급격히 상승하고, 인슐린 덕분에 혈당은 낮아지지만 설
탕 섭취를 부르는 저혈당 증세가 나타나며, 설탕에는 비타민, 미네랄 등이 전혀 없어서
치아와 뼈에서 저장된 칼슘을 꺼내 보충하므로 충치나 골다공증이 생긴다고 합니다.
요리에 사용한 물엿, 과당, 올리고당도 좋지 않고, 조청 같은 비정제당이 더 낫다고…
양파나 과일즙도 훌륭한 단맛을 내며, 양파는 강력한 항산화 효과를, 과일즙은 연육
작용을 하며. 소화를 돕고, 굴은 미네랄이 풍부하답니다.
* 우유대신 해조류와 채소를
우유는 소화를 더디게 하며, 오히려 골다공증에 걸릴 확률이 높다고 하네요.
우유의 칼슘이 몸에 흡수가 되는 것 보다, 산성식품인 우유를 많이 마시면 산을 중화
하기 위해 알카리성 미네랄인 칼슘이 필요한데, 뼈와 치아에서 가져가기 때문이랍니다.
그래서 우유의 칼슘을 잘 흡수하려면 알카리성 무기질이 풍부한 식품과 같이 먹어야
한다는 군요. 해조류에는 칼슘이 풍부하고, 흡수율도 높다고 해요. 말린 고구마 줄기는
칼슘이 우유의 11배, 육류의 124배의 칼슘이 들어있다고 합니다.
무말랭이, 시래기, 시금치, 냉이, 호박, 당근, 연근, 우엉 등의 채소에는 질 좋고, 흡수가
잘되는 칼슘이 풍부하답니다.
* 햄과 소세지
햄과 고기는 방부제, 발색제, 결착제로 만든 답니다…. 후덜덜….
햄, 소시지, 어묵은 요리 전에 뜨거운 물로 데치면 방부제인 소르빈산은 어느 정도
줄일 수 있답니다.
* 스테이크용 안심과 등심과 버터
지방이 많아 부드럽고 맛이 좋으나, 고열량과 콜레스 테롤에서 자유롭지는 못하고, 혈액은 부드럽게 흐르지 못한다고 합니다. 헐….
* 라면과 콜라
칼슘 흡수를 방해하며, 라면 먹고 콜라를 마시면 골다공증으로 가는 KTX에 탑승한
것으로 몸 안에 저장된 칼슘을 모조리 가져간다고 합니다. 후덜덜…
* 치즈와 땅콩
치즈와 땅콩을 같이 먹으면 짭짤하고 고소한 맛이 그만이지만, 열량이 높고, 지방도
많지요. 땅콩에는 인이 100g 당 398g이 들어있어, 치즈와 함께 먹으면 인산 칼슘이
만들어져 칼슘이 손실되기 쉽다고 합니다.