🥔 강판에 안갈아도,,,
믹서기로 갈아도 쫀득하고 바삭한 감자전 황금레시피~!
비 오는 날이면 생각나는 음식 중 하나가 바로 감자전입니다.
하지만 감자를 일일이 강판에 갈아야 한다는 생각에 만들기를 망설이는 분들도 많은데요.
사실 믹서기만 있으면 훨씬 쉽고 간편하게 감자전을 만들 수 있습니다.
중요한 것은 감자를 가는 방법보다 쫀득함과 바삭함을 살리는 비법인데요.
오늘은 강판 없이도 맛있게 만드는 믹서기 감자전 레시피를 소개해 드리겠습니다.
✔️ 감자전 재료
▶ 감자 4개
▶ 소금 1/2작은술
▶ 식용유 넉넉히
▶ 청양고추 1개(선택)
▶ 양파 1/4개(선택)
✔️ 감자 손질하기
▶ 감자는 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 잘라줍니다.
▶ 믹서기에 감자와 양파를 함께 넣어줍니다.
▶ 물은 넣지 않거나 최소한만 사용합니다.
▶ 곱게 갈아줍니다.
✔️ 쫀득한 감자전의 핵심 비법
▶ 갈아놓은 감자를 체에 받쳐 10분 정도 둡니다.
▶ 위에 있는 물은 조심스럽게 따라 버립니다.
▶ 그릇 바닥에 가라앉은 흰 전분은 남겨둡니다.
▶ 다시 감자 반죽과 전분을 섞어줍니다.
이 과정이 감자전을 더욱 쫀득하게 만들어주는 핵심 비법입니다.
✔️ 감자전 굽기
▶ 팬을 충분히 달군 후 식용유를 넉넉히 둘러줍니다.
▶ 감자 반죽을 얇고 넓게 펼쳐줍니다.
▶ 중불에서 천천히 익혀줍니다.
▶ 가장자리가 노릇해지면 뒤집어줍니다.
▶ 양면을 바삭하게 구워줍니다.
✔️ 바삭하게 만드는 비법
▶ 반죽을 너무 두껍게 올리지 않기
▶ 기름을 아끼지 않기
▶ 중불에서 천천히 익히기
▶ 뒤집는 횟수는 최소화하기
이 방법만 지켜도 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 감자전을 만들 수 있습니다.
✔️ 감자전 더 맛있게 먹는 방법
▶ 간장 2큰술
▶ 식초 1큰술
▶ 고춧가루 약간
▶ 송송 썬 청양고추
간단한 양념장을 곁들이면 감자전의 풍미가 더욱 살아납니다.
✔️ 감자전이 잘 부서지는 이유
▶ 감자 물기를 충분히 제거하지 않았을 때
▶ 전분을 버렸을 때
▶ 팬이 충분히 달궈지지 않았을 때
▶ 너무 자주 뒤집었을 때
특히 가라앉은 감자 전분을 다시 넣는 과정은 꼭 기억해 두시는 것이 좋습니다.
감자전은 강판이 없어도 충분히 맛있게 만들 수 있습니다.
믹서기로 간편하게 갈고 감자 전분만 잘 활용하면 전문점 못지않은 쫀득함과 바삭함을 즐길 수 있는데요.
오늘 저녁, 집에 있는 감자로 고소한 감자전 한 장 만들어 보시는 건 어떨까요?
출처 : 그녀의 레시피