전복삼계탕 만드는 방법
전복삼계탕 맛있게 끓이는 방법
재료 : 영계 3마리, 찹쌀 1 1/2컵, 전복 4개, 황기 50g, 엄나무 10g, 영지2g, 하수오 4g, 오가피 7g, 대추 8개, 통마늘 10개, 양파 1/2개, 대파 1뿌리, 양념 파 다진 것, 소금 . 후추 적당량씩
1. 찹쌀은 2시간 정도 불려서 건진다.
2. 삼계탕 한약재 재료 (황기, 오가피, 하수오, 영지, 엄나무)를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음 닭이 잠길 정도로 물을 넉넉히 부어한 번 끓어오르면 불을 줄여 은은한 불로 30분 정도 우려낸다.
3. 삼계탕 닭은 꽁지 쪽에 있는 기름 덩어리를 떼어낸 다음 깨끗이 씻어 우유와 소주, 물에 20분 정도 담구어서 잡 내를 제거 한다.
닭의 배에 불린 찹쌀을 채우고 마늘 2개, 대추 2개를 넣어 닭다리 쪽에 칼집을 넣어 서로 엇갈리게 다리를 꼬아 풀리지 않게 묶는다.
4. 전복은 부드러운 솔로 살살 문질러 씻어 준다.
5. 삼계탕 닭이 잠길 정도로 미리 우려낸 한약재 육수를 붓고 양파, 대파, 대추, 마늘, 전복을 넣어 센 불에서 20분 정도 끓이다가 불을 줄여 찹쌀이 익을 때까지 20분 정도 뭉근히 끓인다.
전복 삼계탕을 끓일 때 거품이 떠오르면 걷어 내준다.
6. 뚝배기에 닭을 나누어 담고 소금, 후추, 송송 썬 파를 넣고 다시 한 번 끓여 내면 여름 보양식 초복 삼계탕 레시피로 전복 삼계탕 을 추천 한다.
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