문제 1, 다음 식품의 기호에 대한 설명 중 알맞지 않은 것은?
① 유아들은 식품에 대한 기호성이 수시로 변한다.
② 유아들은 식품에 대한 관심이 많다
③ 기호성의 잦은 변화는 남아가 여아보다 좀더 자주 나타난다 ***
④ 신경질적인 유아에게서 잘 나타난다.
⑤ 3세 전후에서 7세 전후의 유아에게서 많이 일어난다.
문제 2. 다음 중 유아에게 알맞은 간식이 아닌 것은 ?
① 비타민이 많은 음식
② 무기질이 풍부한 음식’
③ 과일, 과즙, 조리된 과일
④ 열량이 풍부한 식품 ***
⑤ 계절 식품
문제 3. 유아 식사에 대한 설명 중 알맞지 않은 것은?
① 영아의 영양 관리를 위한 유아교육기관 및 보육 시설 내 식사 지도는 대단히 중요하다.
② 유아교육기관에서는 식단 계획과 식사 지도가 가능하다
③ 점심식사를 통해 1일 요구량의 전부를 섭취하고 균형된 식사를 할수 있다 ***
④ 영양 공급은 원활히 이루어져야 한다.
⑤ 편식 등의 잘못된 식습관도 교정 할 수 있다.
문제 4. 비만 치료에 대한 설명이다 알맞지 않은 것은 ?
① 장기적으로 식습관 변경을 해주어야 한다.
② 성장기 유아들에게는 모든 영양소들을 제한 해 주어야 한다 ***
③ 단백질과 지방은 필요량 정도로 제한해 준다.
④ 튀김류, 떡, 만두 등의 식품은 삼가도록 한다.
⑤ 체중의 현상유지의 목표를 세워 둔다.
문제 5. 비만 치료에 대한 설명이다 알맞지 않은 것은?
① 장기적으로 식습관 변경을 해주어야 한다.
② 성장기 유아들에게는 모든 영양소들을 제한 해 주어야 한다 ***
③ 단백질과 지방은 필요량 정도로 제한해 준다.
④ 튀김류, 떡, 만두 등의 식품은 삼가도록 한다.
⑤ 체중의 현상유지의 목표를 세워 둔다.
문제 6. 편식의 원인에 대한 설명이 아닌 것은?
① 먹기 싫은 음식을 엄마의 강요로 인해 먹은 경험이 있다.
② 신경성 식욕부진이 있는 경우도 편식의 원인이 된다.
③ 엄마들은 다양한 음식을 제공 한다 ***
④ 동식물에 대한 애정으로 그 음식은 먹을 수가 없다.
⑤ 이전에 먹어보지 못한 생소한 느낌 때문에 먹기를 꺼려한다.
문제 7. 식사 내용 평가에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
① 음식일지는 영양상담 이전의 식사를 기억하여 기록하는 것이다.
② 작성된 음식일지를 토대로 영양섭취가 충분한지 평가해야 한다.
③ 이유식이 다양하지 않는 경우는 7일간의 음식일지를 기록하는 것이 좋다 ***
④ 모유나 조제유 등은 식사력만으로도 영양의 공급량을 계산할 수 있다.
⑤ 탄수화물, 지방, 단백질의 권장량이 따로 준비 되어 있다.
문제 8. 다음의 설명 중 옳지 않은 것은?
① 유아들은 요리 활동을 통하여 다양한 영역의 교육적 효과를 가져올 수 있지만 탐구 생활에는 도움이 되지 못한다 ***
② 요리 재료의 색, 모양과 관련된 미적 경험이 가능하다
③ 미각, 후각, 촉각, 시각, 청각의 다양한 감각을 활성화 하고 사용할 수 있다.
④ 유아는 요리 도구의 다양한 기능과 사용법을 안다.
⑤ 다양한 문화 집단의 음식 문화를 통해 다양한 문화와 연계성을 학습 한다.
문제 9. 다음의 영양교육의 활동 중 도구 사용 방법 및 기술에 해당하는 것은?
①.열기구 사용시 안전 관리를 할 수 있다.
② 계량컵, 계량 숟가락의 이름과 사용 방법을 안다 ***
③ 전기 용품의 용도, 기능과 안전한 사용법을 안다.
④ 날카로운 도구(칼)의 전달법과 바른 사용법을 안다.
⑤ 음식을 만드는 과정에서 청결을 위해 지켜야 할 태도를 익힌다.
문제 10. 다음의 설명 중 옳지 않은 것은 ?
① 만 3세아는 칼이나 전열 기구 사용이 가능해진다 ***
② 만 3세아는 한 활동에서 한 가지 또는 한두 가지 기술을 요하는 활동이 적당 하다.
③ 만 4세 정도면 칼 사용에서도 보다 단단한 재료를 썰 수 있고 열기구 사용도 가능해진다.
④ 만5세는 다양한 조리 형태가 복합적으로 요구되는 활동도 가능해진다.
⑤ 칼이 나 열기구 사용도 만 3~4세에 만5세가 비해 훨씬 능숙해진다.
문제 11. 다음 설명들 중 옳지 않은 것은?
① 신선식품의 섭취가 좋으나, 생 채류나 과채류는 위해 미생물 등에 의한 오염도 있을 수 있기 때문에 적절한
방법으로 살균, 청결히 세척된 제품 선택하는 것이 좋다.
② 식중독 등을 유발하는 위해 미생물을 사멸시키기 위하여 철저히 가열 하여야 한다.
③ 고기는 30℃ 이상에서 익혀야 하고 뼈에 붙은 고기도 잘 익히도록 해야 한다 ***
④ 냉동한 고기는 해동한 직후에 조리하여야 한다.
⑤ 조리한 식품을 실온에 방치하면 위해 미생물이 증식할 수 있으므로 가능한 신속히 섭취 한다.
문제 12. 위생적인 식품 관리법에 대해 설명 한 것 중 옳지 않은 것은?
① 음식은 충분히 익혀 먹기
② 병충해로부터 음식물 보호
③ 어린이 집에서는 날 것이 건강에 좋으므로 될 수 있으면 생식한다 ***
④ 의심이 가는 음식은 아깝더라도 버리고 아무 곳에나 방치하여 쥐나 벌레가 서식하지 않도록 하기
⑤ 주방을 항상 청결히 하기
문제 14. 식재료를 다듬고 씻고 소독하고 용도에 맞게 자르는 작업이 전 처리인데 유의 사항 중 옳지 않은 것은?
① 전처리 과정은 25℃이하에서 4시간 이내에 수행하고 식 재료 전 처리는 1회 소량씩 작업하며 식품의 내부
온도가 15℃를 넘지 않는 것이 좋다 ***
② 외 포장 제거와 다듬기 작업은 일반구역에서 실시한다.
③ 전 처리는 정해진 장소에서 실시하여 청결구역을 오염시키지 않도록 작업구역(채소, 어류, 육류)
을 별도로 정하여 작업한다.
④ 냉장․냉동 식품의 전처리 작업은 실온에서 장시간 수행하지 않는다.
⑤ 식품을 전처리 하는 도중에는 다른 일을 하지 않는다.
문제 15. 냉장, 냉동 보관 방법에 옳지 않은 설명은?
① 적정량을 보관하여 냉기순환이 원활하게 하여 적정온도 유지(냉장․냉동고 용량의 70%이하)
② 냉장․냉동고에 식품을 보관할 경우 반드시 그 제품의 표시사항(보관 방법 등)을 확인한 후 그에 맞게 보관한다.
③ 오염방지를 위해 날 음식은 냉장실 하부, 가열조리식품은 위쪽으로 구분하여 보관한다.
④ 냉장․냉동고문의 개폐는 신속하고, 최소한으로 한다.
⑤ 개봉하여 사용한 통조림류는 깨끗한 용기에 옮겨 담아 냉동 보관한다 ***
문제 16. 시설 및 기구의 위생 관리 설명 중 알맞지 않은 것은?
① 조리장은 원재료를 취급하는 일반구역과 조리식품을 취급하는 청결구역으로 나누어 작업이 이루어지도록 한다.
② 파손된 부분 없이 청결하게 유지 관리한다.
③ 조리에 적절한 220룩스 이상의 조명을 확보한다.
④ 조리실, 식당 등의 출입문과 창문에 방충, 방서 설비가 적정하게 되어 있고 파손된 곳은 없도록 유지한다.
⑤ 조리장에 손 씻는 시설은 구분 되어 있어야 한다 ***
문제 17. 수유 시 교사의 역할을 잘못 설명 한 것은?
① 수유 후 트림을 시켜준다.
② 수유 시 충분한 스킨십을 제공한다.
③ 교사와 영아 모두에게 알맞은 자세를 취한다.
④ 전체 영아의 수유 리듬을 파악하여 계획적으로 수유한다 ***
⑤ 수유의 양과 농도는 기준량에 기초하여 대처한다.
문제 18. 소근육 대근육이 발달하여 모든 음식 도구를 사용 하게 되는 연령은?
정답: 만 4 세
문제 19. 식품 구성 탑의 순서를 적으시오?
곡류 및 전분류 - 채소 및 과일류 – 고기, 생선, 달걀 및 콩류 - 우유 및 유제품 – 유지 및 당류
문제 20. 삼투압을 조절해 주며 필수불가결한 영양소는?
정답: 무기질
문제 21. 영아의 이유 시작 시기는 언제가 알맞을까?
정답: 아기 체중의 2배가 될 때
문제 22. 다음의 도구는 무엇에 대한 설명인가?
요리 시에는 200cc를 사용하는 것이 좋으며 투명하며 숫자와 눈금이 명확하게 표시되어 있는 것이어야 한다
정답: 계랑컵
문제 23. 재료, 도구, 만드는 방법으로 나누어 유아들의 이해를 돕도록 그림과 함께 간단 명료한 설명과 함께 정
확한 양을 표시해 두는 것으로 요리 활동 시 필요한 것은?
정답: 요리 순서표
문제 25.. 신생아~3개월 경에 일어나는 반사 운동은?
정답: 젖 찾기 반사
문제 26. 다음 문장의 괄호 안에 알맞은 말은?
편식은 ( ) 이 최선이다.”
( ) 하게 되면 시간이 흐를수록 고치기가 힘들어지므로 계속 내버려두는 것은 바람직하지 못하다.
정답: 예방, 편식
문제 27. 성인과 같은 식단으로 먹는 게 가능하게 된 연령은?
정답::12~24개월
문제 28. 유아들의 식욕을 촉진시키는 색깔은?
정답: 빨강색, 녹색, 오렌지색, 황색
문제 29. 하루에 1개 정도 먹이는 것이 좋으며 비타민이 풍부한 식품은 ?
정답: 계란