 새우 절대 '이렇게' 먹지 마세요!. 큰일납니다!. 언플래쉬, 어느 요리에 넣어 먹어도 맛있는 새우. 하지만 새우를 섭취하거나 손질할 때는 각별한 주의가 필요합니다. 잘못하면 '비브리오 패혈증'에 걸려 위중한 상태에 이를 수 있기 때문입니다. 비브리오 패혈증은 드물지만, 한 번 걸리면 치사율이 50%에 이릅니다. 언플래쉬 새우를 손질할 때는 특히 날카로운 머리 뿔과 꼬리에 찔리지 않도록 주의해야 합니다. 실제로 지난해 중국에서는 새우 손질 중 머리 뿔에 찔려 비브리오 패혈증에 걸려 사망한 사례가 있었습니다. 비브리오 패혈증은 건강한 성인에게는 가볍게 지나갈 수 있지만, 면역력이 떨어진 노인이나 만성 질환자에게는 치명적일 수 있으므로 주의가 필요합니다. 새우를 손질할 때는 두꺼운 장갑을 착용하고, 그 위에 비닐 장갑을 덧대어 손질하는 것이 좋습니다. 언플래쉬 새우를 날것으로 먹는 것은 매우 위험합니다. 국내에서도 생 새우를 섭취한 후 비브리오 패혈증으로 사망하는 사례가 종종 발생하고 있습니다. 따라서 새우가 덜 익지 않도록 유의해서 확인 후 섭취하는 것이 중요합니다. 비브리오 패혈증을 유발하는 비브리오 균은 85℃ 이상의 온도에서 충분히 가열하면 사라집니다. 또한, 비브리오 패혈증은 어패류를 통해서도 감염될 수 있으므로 조개 구이를 먹을 때도 껍질이 열린 후 5분 더 가열해서 섭취하는 것이 안전합니다. 언플래쉬, 이미 새우를 손질하다 찔렸거나 생 새우를 먹었다고 해서 지나치게 불안해할 필요는 없습니다. 하지만 당뇨병, 간질환 등 기저질환이 있는 분들은 만약을 대비해 진료를 받아보는 것이 좋습니다. 건강한 성인이라도 잘못된 해산물을 섭취했거나 바닷가에 다녀온 후 패혈증이 의심되는 증상이 나타난다면 즉시 병원을 찾아야 합니다. 발열, 오한, 설사, 구토, 하지 부종, 발적 등이 대표적인 증상입니다. 많은 환자가 발병 48시간 이내에 사망하므로 가능한 한 빨리 치료를 시작해야 합니다. = 받은글 편집 = 漢陽 Jun.    |
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