[스크랩] 김치말이 국수

[서 찬수]

  <필요한것>

 신김치200g, 국수200g, 김치국물4컵, 달걀1개, 오이반개

   (김치양념: 설탕1Ts, 참기름1Ts, 깨소금약간)

   (김치국물양념: 김치국물4켭, 물1컵, 식초1Ts, 소금약간)

<만들어볼까요>

1.김치국물은 체에 걸러 양념을 제거하고 물, 식초, 소금을 넣고 섞은뒤 냉동실에 살짝 얼려줍니다.

      굳이 체에 걸러주지 않으셔도 좋지만 저는 깔끔한국물을 내기위해서이죠.

   2.배추김치 속을털어내고 송송썰어서 위분량의 갖은 양념을 해줍니다.

      오이는 돌려깎기해서 채썰어두고, 계란도 황백지단으로 분리해서 부쳐줍니다.

   3.냄비에 국수 분량의 5~6배의 물을 넣고 끓인뒤 소금약간 넣고 국수를 넣고 삶아줍니다.

      국수가 한번 끓어오르면 찬물을 한컵 넣고 다시 끓입니다. 이과정을 3번반복 해주면 더 쫄깃한 국수를 삶을수 있어요.

   4.국수가 다 삶아지면  체반에 받쳐 물기를 빼고 그릇에 예쁘게 또아리를 틀어 담습니다.

       그 위에 송송 썬 김치를 얹고 오이 채썬것, 계란 황백지단을 고명으로 올려준뒤 살짝얼려둔 김치국물을 부어줍니다.

<똑똑한요리팁>

이 요리에서 가장 중요한 뽀인트는 국수삶는법인데요.

국수가 한번끓어오를때마다 찬물을 한컵씩 넣어주는것 잊지마세요.

삶아진국수를 바로 체에 받쳐 찬물로 헹궈줘야

전분기를 빼고 탱탱한 면발을 유지할수있답니다~

<완성>