요즘 꽈리고추는 아주 칼킬하네요.
아님 제가 매운걸 일체 먹질 못해서 그렇게 느껴질수도있구요.
가끔 코로나로 우울한 모드일때 매운게 땡깁니다.
그럴때 몇개 집어 먹으면 좋은 쫀득쫀득한 고추조림!
꽈리고추 200g, 소금 2Ts.
*고추는 씻어서 3등분 하여 소금 2큰술을 뿌려 30분정도 절인 후
물에 한번만 씻어 염분을 씻어내고 망에서 물기를 없앤다..
중멸치 100g
*팬에 기름 두르지 않고 중불에서 3분정도 볶아서 접시에 펼쳐 식힌다.
마늘편 130g
*팬에 기름을 4큰술정도 넣고
마늘편을 넣고 튀기듯이 마늘 가장자리가 갈색이 날때까지 익혀 다른 그릇에 꺼내 놓는다
조림간장
조청 ......3/4컵
진간장 ....1Ts
청주 .......1/2C
물 ..........1/4C
*섞어 놓는다
1. 마늘 볶아낸 기름에 고추를 건져넣고 3분정도 볶다가
준비된 장년장을 넣고 중불에서 서서히 조린다.
중간중간 한번씩 저어주면서 조린다.
2. 고추가 갈변되고 고추조림에 수분이 거의 없어지면서 바닥에 조금 남아있을때 멸치를 넣고 섞는다.
3.불을 끄고 마늘편을 섞는다.