백종원 돼지 등갈비찜 레시피 (간장 조림)
재료:
돼지 등갈비 1kg
물 4컵
간장 1/2컵
설탕 1/4컵
맛술 1/4컵
다진 마늘 1큰술
다진 생강 1/2큰술
참기름 1큰술
후추 약간
대파 1대
양파 1개
당근 1/2개
무 1/4개
청양고추 2개 (선택)
만드는 법:
등갈비 손질: 등갈비는 핏물을 빼기 위해 찬물에 1시간 정도 담가둡니다. 중간에 물을 갈아주면 좋습니다.
등갈비 데치기: 핏물이 빠진 등갈비는 끓는 물에 넣어 5분 정도 데쳐줍니다. 이렇게 하면 불순물이 제거되고 잡내가 줄어듭니다.
양념 만들기: 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추를 섞어 양념을 만듭니다.
채소 준비: 대파, 양파, 당근, 무는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 청양고추는 송송 썰어줍니다.
등갈비 조리기: 냄비에 데친 등갈비와 양념을 넣고 물 4컵을 부어줍니다. 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 30분 정도 끓여줍니다.
채소 넣기: 무, 당근을 넣고 10분 더 끓여줍니다.
마무리: 양파, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. 간을 보고 부족하면 간장이나 설탕을 추가합니다.
완성: 맛있게 졸여진 등갈비찜을 그릇에 담고 통깨를 뿌려줍니다.
팁:
등갈비 대신 돼지갈비를 사용해도 맛있습니다.
매운 맛을 좋아하면 청양고추를 더 넣거나 고춧가루를 추가해도 좋습니다.
밤이나 은행을 함께 넣어 조려도 맛있습니다.
주의사항:
등갈비는 푹 익혀야 맛있습니다.
양념이 너무 졸아들면 물을 조금씩 추가하면서 조려줍니다.
맛있게 드세요!
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