부추무침 & 부추겉절이 레시피: 향긋한 봄을 식탁에 담다!
재료:
부추 1단
양파 1/2개 (선택 사항)
당근 1/4개 (선택 사항)
양념장:
간장 2큰술
고춧가루 1큰술
다진 마늘 1/2큰술
참기름 1큰술
통깨 1큰술
액젓 1큰술 (멸치액젓 또는 까나리액젓)
매실액 1큰술 (선택 사항)
식초 1큰술 (선택 사항)
만드는 법:
부추 손질: 부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 누런 잎을 제거하고, 5~7cm 길이로 썰어줍니다.
양파 & 당근 준비: 양파와 당근을 넣고 싶다면 채 썰어 준비합니다.
양념장 만들기: 볼에 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
버무리기: 부추, 양파, 당근을 넣고 양념장이 골고루 버무려지도록 살살 무쳐줍니다.
마무리: 통깨를 뿌려줍니다.
Tip:
부추는 숨이 빨리 죽기 때문에 먹기 직전에 무치는 것이 좋습니다.
액젓 대신 간장으로만 양념해도 맛있습니다.
매실액은 단맛과 향긋함을 더해줍니다.
식초는 새콤한 맛을 더해줍니다.
취향에 따라 참기름 대신 들기름을 사용해도 좋습니다.
활용:
부추무침은 겉절이처럼 쌈 채소와 함께 곁들여 먹어도 맛있습니다.
비빔밥이나 볶음밥에 넣어 먹어도 좋습니다.
고기와 함께 곁들여 먹으면 느끼함을 잡아줍니다.
맛있게 드세요!
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