돼지 등갈비찜 레시피 (간장 등갈비찜)
재료:
돼지 등갈비 1kg
물 6컵
통후추 1큰술
월계수잎 3장 (선택 사항)
청주 또는 소주 1/4컵
설탕 1.5큰술
맛술 2큰술
올리고당 2큰술
진간장 4큰술
다진 마늘 1큰술
참기름 1큰술
후추 약간
노두유 1큰술 (선택 사항)
만드는 법:
등갈비 손질: 흐르는 물에 등갈비를 깨끗하게 헹궈 핏물을 제거합니다.
등갈비 삶기: 냄비에 물, 통후추, 월계수잎, 청주 또는 소주를 넣고 등갈비가 잠기도록 물을 부어 끓입니다. 붉은 기가 완전히 사라질 때까지 삶아줍니다.
양념 만들기: 다른 냄비에 설탕, 맛술, 올리고당을 넣고 섞습니다. 물이 끓기 시작하면 진간장, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 중강불에서 끓입니다.
등갈비 조리기: 삶은 등갈비를 양념 냄비에 넣고 노두유 (선택 사항)를 추가하여 끓입니다. 양념이 잘 배도록 중간 불에서 졸여줍니다.
완성: 등갈비에 양념이 충분히 배고 국물이 걸쭉해지면 완성입니다.
팁:
등갈비는 핏물을 충분히 제거해야 잡내가 나지 않습니다.
월계수잎은 등갈비의 잡내를 제거하는 데 도움을 줍니다.
노두유는 색깔과 풍미를 더해줍니다.
취향에 따라 양념의 양을 조절할 수 있습니다.
찜기에 찜 요리를 하거나 압력솥을 이용하면 더욱 부드러운 등갈비찜을 만들 수 있습니다.
응용:
간장 대신 고추장을 넣어 매운 등갈비찜을 만들 수 있습니다.
다양한 채소 (양파, 당근, 감자 등)를 함께 넣어 찜 요리를 즐길 수 있습니다.
떡이나 당면을 넣어 푸짐하게 즐길 수 있습니다.
주의:
등갈비는 뼈가 있으므로 먹을 때 주의해야 합니다.
양념이 탈 수 있으므로 불 조절을 잘해야 합니다.