백파더 백종원 닭볶음탕 레시피 (요린이 맞춤)
재료:
닭 1마리 (약 1kg)
감자 2개 (중간 크기)
양파 1개 (큰 크기)
당근 1개 (중간 크기)
대파 2대
청양고추 2개 (선택)
물 3컵 (540ml)
진간장 1/3컵
맛술 1/5컵
다진 마늘 1/5컵
설탕 1/3컵
후추 1/10컵
고춧가루 5큰술 (취향에 따라)
만드는 법:
닭은 깨끗하게 씻어 불필요한 지방을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 자른다.
감자, 당근은 껍질을 벗겨 큼지막하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썬다.
냄비에 물 3컵을 넣고 끓으면 닭을 넣어 4분간 데친다. (겉만 익으면 된다.)
데친 닭은 찬물에 헹궈 불순물을 제거한다.
냄비에 닭, 감자, 당근, 양파를 넣고 물을 자작하게 부은 후 설탕 3큰술을 넣어 강불로 끓인다.
감자가 투명해지면서 반 정도 익으면 고춧가루를 넣고 색을 낸다.
진간장, 맛술, 다진 마늘, 후추를 넣고 뚜껑을 닫아 중불로 끓인다.
국물이 졸아들면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓인다.
간을 보고 부족하면 소금으로 맞춘다.
팁:
닭을 데치는 과정은 닭볶음탕의 잡내를 제거하는 데 도움을 준다.
설탕을 먼저 넣으면 감자와 당근에 단맛이 더 잘 배어든다.
고춧가루는 취향에 따라 양을 조절한다.
매운맛을 더 넣고 싶다면 청양고추를 추가하거나 고춧가루를 더 넣는다.
닭볶음탕에 넣는 채소는 취향에 따라 다양하게 추가해도 좋다. (예: 버섯, 떡, 고구마 등)
주의:
닭볶음탕은 센불에서 끓이면 국물이 금방 졸아들 수 있으므로 불 조절을 잘 해야 한다.
닭고기는 완전히 익혀야 한다.
맛있게 드세요!
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