반건조 박대조림 레시피 및 양념장
재료:
반건조 박대 2마리
무 1/4개
양파 1/2개
대파 1대
청양고추 2개 (선택)
물 또는 멸치 육수 2컵
양념장:
간장 4큰술
고춧가루 2큰술
맛술 2큰술
다진 마늘 1큰술
다진 생강 1/2큰술
매실액 1큰술 (선택)
참기름 1큰술 (선택)
후추 약간
만드는 법:
박대 손질: 반건조 박대는 비늘을 제거하고 지느러미를 잘라낸 후 깨끗하게 씻어줍니다. 먹기 좋은 크기로 2-3등분 합니다.
무, 양파, 대파, 청양고추 손질: 무는 1cm 두께로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어줍니다. 청양고추는 송송 썰어줍니다.
양념장 만들기: 볼에 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
조림: 냄비에 무를 깔고 물 또는 멸치 육수를 자작하게 부은 후 박대를 올립니다. 양념장을 골고루 뿌리고 끓여줍니다.
끓이기: 끓기 시작하면 중불로 줄여 무가 익을 때까지 조려줍니다.
마무리: 양파, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 조려줍니다. 마지막에 참기름과 후추를 넣어 마무리합니다.
팁:
반건조 박대 대신 생물 박대를 사용해도 됩니다.
무 대신 감자를 넣어도 맛있습니다.
매운 맛을 더 넣고 싶다면 청양고추를 더 넣거나 고춧가루를 추가합니다.
간장 대신 액젓을 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
맛있게 드세요!
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