꽈리고추 메추리알 장조림 관련 입니다.
꽈리고추 메추리알 장조림 레시피
재료: 메추리알 20개, 꽈리고추 10개, 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 통깨 약간
메추리알은 삶아 껍질을 벗겨 준비합니다.
꽈리고추는 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻어줍니다.
냄비에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘을 넣고 끓여줍니다.
끓어오르면 메추리알과 꽈리고추를 넣고 조려줍니다.
간장 양념이 거의 졸아들면 참기름과 통깨를 넣고 마무리합니다.
메추리알 삶는 법
메추리알은 냉장고에서 꺼내어 실온에 30분 정도 둡니다.
냄비에 메추리알과 물을 넣고 소금 1/2 작은술, 식초 1 큰술을 넣어줍니다.
물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 삶아줍니다.
삶은 메추리알은 찬물에 담가 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 합니다.
팁
꽈리고추 대신 청양고추를 사용하면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
간장 대신 맛간장을 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
메추리알을 삶을 때 식초를 넣으면 껍질이 잘 벗겨집니다.
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