냉이된장국 끓이는 법
재료:
냉이 1단
멸치 다시마 육수 5컵
된장 2큰술
다진 마늘 1작은술
대파 1/2대
홍고추 1/2개 (선택)
만드는 법:
냉이 손질: 냉이는 뿌리 부분을 잘라내고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 시든 잎이나 누런 잎은 제거하고, 특히 뿌리 부분에 흙이 남아있지 않도록 꼼꼼하게 씻어주세요.
냉이 데치기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 냉이를 넣어 30초 정도 데쳐줍니다. 데친 냉이는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
육수 준비: 멸치 다시마 육수를 준비합니다. 멸치와 다시마를 넣고 끓여 육수를 내거나, 시판용 멸치 다시마 육수를 사용해도 좋습니다.
된장 풀기: 육수에 된장을 풀어줍니다. 된장은 체에 밭쳐 곱게 풀어주면 더욱 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
끓이기: 된장을 푼 육수를 끓여줍니다. 끓기 시작하면 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다.
냉이 넣기: 데친 냉이를 먹기 좋은 크기로 썰어 국에 넣어줍니다.
마무리: 냉이를 넣고 2-3분 정도 더 끓여줍니다. 기호에 따라 홍고추를 넣어 칼칼한 맛을 더해도 좋습니다.
팁:
냉이는 너무 오래 끓이면 물러지므로 살짝만 데쳐서 넣어주는 것이 좋습니다.
된장은 집 된장이나 시판용 된장을 사용해도 좋습니다.
육수는 멸치 다시마 육수 외에 다른 육수를 사용해도 좋습니다.
기호에 따라 두부나 버섯 등을 추가해도 좋습니다.
주의:
냉이는 깨끗하게 씻어주어야 흙 맛이 나지 않습니다.
된장은 너무 많이 넣으면 짜므로 적당량만 넣어줍니다.
냉이 손질법:
냉이는 뿌리 부분을 잘라내고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
시든 잎이나 누런 잎은 제거합니다.
뿌리 부분에 흙이 남아있지 않도록 꼼꼼하게 씻어줍니다.
냉이를 데칠 때는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초 정도 데쳐줍니다.
데친 냉이는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
냉이 보관법:
냉이는 신문지에 싸서 냉장 보관하면 2-3일 정도 보관할 수 있습니다.
냉이를 오래 보관하고 싶을 때는 데쳐서 냉동 보관하면 됩니다.
냉이의 :
냉이는 비타민 C와 칼슘이 풍부하여 감기 예방과 뼈 건강에 좋습니다.
냉이는 섬유질이 풍부하여 변비 예방에 좋습니다.
냉이는 칼륨이 풍부하여 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다.
참고:
냉이된장국은 봄철에 특히 맛있는 제철 음식입니다.
냉이 대신 다른 봄나물을 사용해서 된장국을 끓여도 좋습니다.