얼갈이 열무 물김치와 열무김치는 한국인이 즐겨 먹는 김치 종류입니다. 싱싱한 제철 열무로 담가 먹으면 입맛을 돋우는 데 좋습니다.
1. 얼갈이 열무 물김치 재료: 얼갈이 1단, 열무 1단, 오이 2개, 양파 1개, 홍고추 5개, 쪽파 5뿌리, 마늘 10쪽, 생강 1쪽, 찹쌀풀 1컵, 소금 1/2컵, 물 10컵, 매실액 2큰술
만드는 법:
얼갈이와 열무는 깨끗하게 씻어 5cm 길이로 잘라줍니다.
오이는 얇게 채 썰고, 양파는 곱게 채 썰어줍니다.
홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 채 썰어줍니다.
쪽파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 다져줍니다.
찹쌀풀은 찹쌀가루와 물을 1:4 비율로 섞어 끓여 만듭니다.
큰 볼에 물 10컵을 붓고 소금 1/2컵을 넣어 녹여줍니다.
6에 얼갈이, 열무, 오이, 양파, 홍고추, 쪽파, 마늘, 생강, 찹쌀풀, 매실액을 넣고 잘 버무려줍니다.
김치 용기에 담아 실온에서 2-3일 숙성시키면 완성입니다.
2. 열무김치 재료: 열무 1단, 쪽파 1/2단, 홍고추 10개, 마늘 10쪽, 생강 1쪽, 멸치액젓 1/4컵, 고춧가루 1/4컵, 찹쌀풀 1/2컵, 소금 1/4컵
만드는 법:
열무는 깨끗하게 씻어 5cm 길이로 잘라줍니다.
쪽파는 송송 썰고, 홍고추는 어슷하게 썰어줍니다.
마늘과 생강은 다져줍니다.
큰 볼에 열무, 쪽파, 홍고추, 마늘, 생강, 멸치액젓, 고춧가루, 찹쌀풀, 소금을 넣고 잘 버무려줍니다.
김치 용기에 담아 실온에서 2-3일 숙성시키면 완성입니다.
팁:
물김치는 익으면 시원하고 상큼한 맛을 즐길 수 있고, 열무김치는 겉절이처럼 바로 먹어도 맛있습니다.
기호에 따라 찹쌀풀 대신 밀가루풀을 사용해도 됩니다.
매실액 대신 설탕을 사용해도 됩니다.