시금치무침 레시피
재료
시금치 1단
국간장 1큰술
다진 마늘 1/2작은술
참기름 1/2큰술
깨소금 1/2큰술
소금 약간 (선택 사항)
만드는 법
시금치는 뿌리 부분을 잘라내고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 넣어 30초~1분 정도 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
데친 시금치는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
볼에 시금치, 국간장, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
기호에 따라 소금을 약간 넣어 간을 맞춰줍니다.
팁
시금치를 데칠 때 뿌리 부분을 먼저 넣어 데치면 골고루 익힐 수 있습니다.
시금치를 찬물에 헹구면 색깔이 더 선명해집니다.
참기름 대신 들기름을 사용해도 맛있습니다.
깨소금 대신 볶은 깨를 사용해도 좋습니다.
시금치무침 활용 요리
시금치 비빔밥: 밥에 시금치무침, 고추장, 참기름 등을 넣고 비벼 먹으면 맛있습니다.
시금치 된장국: 시금치무침을 넣어 된장국을 끓이면 간편하고 맛있습니다.
시금치 계란말이: 계란말이 안에 시금치무침을 넣어 만들면 영양도 풍부하고 맛있습니다.
주의 사항
시금치는 옥살산 성분이 있어 많이 섭취하면 신장 결석을 유발할 수 있습니다. 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.
시금치를 데칠 때 너무 오래 데치면 비타민 C 등 영양소가 파괴될 수 있습니다. 짧은 시간 안에 데치는 것이 중요합니다.
참고
시금치 대신 다른 채소 (예: 비름, 근대)를 사용해도 비슷한 방법으로 무침을 만들 수 있습니다.
시금치무침은 냉장 보관하면 2~3일 정도 먹을 수 있습니다.
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