삼시세끼 차승원 깻잎지 레시피
차승원 깻잎지는 향긋한 깻잎에 맛있는 양념장을 켜켜이 발라 만든 밥반찬입니다. 짭짤하면서도 향긋한 맛이 특징이며, 깻잎김치라고도 불립니다.
재료:
깻잎 100장
양파 1/2개
홍고추 2개
청양고추 2개
대파 1대
양념장:
진간장 1/2컵
멸치액젓 1/4컵
고춧가루 3큰술
다진 마늘 1큰술
다진 생강 1/2큰술
매실액 2큰술
설탕 1큰술
참기름 1큰술
통깨 1큰술
만드는 법:
깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.
양파, 홍고추, 청양고추, 대파는 잘게 다져줍니다.
볼에 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
깻잎 한 장을 펴고 양념장을 골고루 발라줍니다.
다른 깻잎 한 장을 덮고 다시 양념장을 발라줍니다.
위 과정을 반복하여 깻잎지를 완성합니다.
깻잎지는 바로 먹어도 맛있지만, 냉장 보관하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
팁:
깻잎을 절일 때 소금을 약간 뿌려주면 깻잎의 숨을 죽여 더욱 쉽게 만들 수 있습니다.
양념장에 멸치액젓 대신 까나리액젓을 사용해도 맛있습니다.
깻잎 대신 다른 채소를 활용하여 깻잎지를 만들 수도 있습니다.
주의사항:
깻잎은 오래 보관하면 색이 변하고 맛이 없어지므로, 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋습니다.
깻잎지를 만들 때는 위생에 신경 써서 깻잎과 용기를 깨끗하게 세척해야 합니다.
응용:
깻잎지를 잘게 썰어 볶음밥이나 비빔밥에 넣어 먹어도 맛있습니다.
깻잎지를 김밥 재료로 활용해도 좋습니다.
깻잎전을 만들어 깻잎지를 곁들여 먹어도 맛있습니다.
참고:
깻잎은 칼슘, 철분, 비타민 등 다양한 영양소가 풍부한 채소입니다.
깻잎에 함유된 페릴라케톤은 항균 작용을 하여 식중독 예방에 도움을 줍니다.