편스토랑 이찬원 쌈장 닭갈비 레시피
재료:
닭다리살 600g
양배추 1/4개
대파 1대
양파 1개
깻잎 10장
청양고추 2개
떡 200g
고구마 1개
모짜렐라 치즈 100g
식용유 적당량
닭갈비 양념장:
된장 2큰술
고추장 2큰술
고춧가루 2큰술
다진 마늘 1큰술
맛술 1큰술
생강즙 1작은술
후추 약간
쌈장:
시판 쌈장 3큰술
다진 양파 1큰술
다진 청양고추 1큰술
참기름 1큰술
깨소금 1큰술
만드는 법:
닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 우유에 30분간 재워 잡내를 제거한다.
양배추, 대파, 양파, 깻잎, 청양고추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 고구마는 얇게 썰어 준비한다.
닭갈비 양념장 재료를 모두 섞어 만든다.
쌈장 재료를 모두 섞어 만든다.
팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 먼저 볶다가 양파, 고구마, 떡을 넣고 함께 볶는다.
닭갈비 양념장을 넣고 잘 버무려 볶는다.
마지막에 양배추, 대파, 청양고추, 깻잎을 넣고 살짝 볶은 후 불을 끈다.
모짜렐라 치즈를 뿌리고 뚜껑을 덮어 치즈를 녹인다.
쌈장을 곁들여 먹는다.
팁:
닭갈비 양념장에 매실액이나 올리고당을 약간 넣으면 단맛을 더할 수 있다.
닭갈비에 볶음밥을 해 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있다.
출처:
위 레시피는 편스토랑 이찬원 쌈장 닭갈비 레시피를 참고하여 작성되었습니다.
참고:
닭갈비 재료는 취향에 따라 다양하게 추가하거나 빼도 좋습니다.
매운맛을 조절하고 싶다면 청양고추의 양을 조절하면 됩니다.
주의:
닭갈비는 센불에서 볶아야 맛있습니다.
닭갈비 양념장이 타지 않도록 주의해야 합니다.
응용:
닭갈비에 닭볶음탕처럼 국물을 자작하게 넣어 끓여 먹어도 맛있습니다.
닭갈비에 우동이나 라면 사리를 넣어 함께 볶아 먹어도 좋습니다.
맛있게 드세요!