파주/법원4리 초계탕면 전문별미집 법원리 초계탕집<초호가든>***

[스크랩] 파주/법원4리 초계탕면 전문별미집 법원리 초계탕집<초호가든>***

작성자혜림사랑|작성시간10.11.20|조회수316 목록 댓글 1

법원리 초계탕집

	평양에서 월남한 실향민 2세가 부모로부터 배운 평양의 초계면을 제맛나게 말아내 독특한 별미로 꼽히고 실향민 가족들이 즐겨 찾는 집이다. 큰 명절은 쉬고 오후 손님은 받지 않는다.

	경기도 파주시 법원읍 법원4리 168 초리골

	031-958-5250

	초계탕,막국수,법원리초계탕집

	큰 명절은 쉬고, 오후 손님은 받지 않는다 카드 안됨, 주차 가능

법원리 초계탕집은 파주군 법원4리 초리골에 있는 평양냉면집이다. 평양냉면 중에서도 특이한 초계탕면을 전문으로 말아내 별미집으로 알려져 있다.

서울에서 태어난 실향민 2세대인 주인은 이북에는 가본 적이 없다지만, 평양 선교리에서 냉면집을 경영하다 월남한 부친으로부터 평양냉면과 막국수, 초계면과 초계막국수, 메밀전 등 평양음식 만드는 법을 전수받아 이를 가업처럼 이어온다. 뿐만 아니라 이를 크게 자랑스럽게 여기기까지 하는 미식가이기도 하다.

초계탕(湯)에 말아내 그냥 초계탕이라고도 불려지는 이 국수는 평안도 사람들이 동치미국물에 꿩탕이나 닭국물을 넣고 초와 계자(겨자의 평안도식 표현)로 맛을 낸 육수에 메밀국수를 말은 것을 말한다. 얼음이 서걱서걱 엉켜있는 큼직한 초계탕 그릇에 국수사리를 넣어 각자 덜어내 먹는 것인데 시원한 맛이 냉면과는 또 다른 경지를 이룬다.

몇명이든 한 자리에 둘러앉아 나눠 먹는 푸짐한 분위기가 마치 평양냉면집의‘쟁반’과 같은데, 쟁반은 끓이며 먹는 것이고 초계면은 얼음을 얹어 차게 먹을수록 제맛이 난다. 그래서 옛날 평안도 사람들도 긴긴 겨울밤에 이불을 뒤집어쓰고 앉아 이 초계면을 나눠 먹었고 그 추억이 가장 못 잊어 하는 향수이기도 한 것이다.

이 국물에 말아내는 막국수도 처음에는 주위에서 알기 쉽도록 하기 위해 춘천막국수라고 불렀던 것이 지금까지 춘천막국수로 통하고 있다지만 실은 평양냉면의 일종인 평양막국수다. 아무튼 실제 겪어보지도 못한 40대 초반의 서울사람이지만 고향사람들끼리 모여 옛맛을 즐기던 선친의 손맛을 그대로 물려받아, 이 곳을 찾는 실향민들로부터 오랫만에 제맛나는 초계탕면을 맛보았다는 평을 듣는다.

주인 김성수(44세)씨 부부와 가족들이 음식을 직접 만들고 있어 주중에는 점심에만 손님을 받고 주말에만 멀리서 오는 고객들로 저녁시간까지 음식을 낸다.

춘천막국수로 불려지는 냉면은 1그릇에 5,000원. 초계탕면은 상차림 때문에 4인을 기준으로 32,000원을 받는데 추가사리분은 계산을 하지 않는다. 부득이하게 2인상을 차릴 경우는 24,000원, 하지만 피차간 다소 부담스러운 값이어서 가능하면 4인이상 가족이 함께 오기를 권한다.