<야채만으로 세상 맛있는 반찬 지삼선이 완성됩니다.>
중국요리 지삼선 입니다. 가지는 센 불에서 빠르게 튀겨야지 가지가 기름을 흡수하지 않습니다. 그리고 기름은 최대한 제거해주세요.
* 재료 / ingredient *
가지 1개, 감자 1개, 파프리카 1/2개, 대파 1/2대, 식용유 500ml, 간장 1.5숟가락, 굴소스 1숟가락, 식초 1숟가락, 맛술 1숟가락, 설탕 1숟가락
*만드는 법*
1. 가지는 반으로 잘라 3~4cm 두께로 지그재그로 자른다.
2. 감자는 주사위 모양으로 적당한 크기로 자른다.
3. 파프리카는 사각형으로 감자와 비슷하게 자른다.
4. 대파는 다져 준다.
5. 냄비에 기름을 넣고 감자를 중불로 튀겨 준다.
6. 감자가 80% 익으면 파프리카는 넣고 튀겨준다.
7. 파프리카 익으면 가지를 넣고 센 불로 겉만 튀겨준다.
8. 튀긴 야채는 기름을 제거한다.
9. 간장, 굴소스, 식초, 맛술, 설탕을 넣고 양념을 만든다.
10. 팬에 기름, 파를 넣고 센 불로 볶는다.
11. 파 향이 나면 재료를 넣고 센 불로 볶는다.
12. 마지막에 양념을 넣고 센 불로 볶는다.
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