요리 고수들만 알고 있다는?! 바삭한 부침개 특급 비법
안녕하세요~ 단비에요^^
날씨도
꾸물꾸물한 게
오늘은 딱 부침개가 먹고 싶은
그런 날이에요.
그래서
집에 있는 김장김치
송송 썰어 부침가루와 고루 섞어
부침개를 부쳐 보았어요.
하지만,
부침개의 생명은
뭐니 뭐니 해도 바삭함인데
부침개를 바삭하게 부치는 게
여간 어려운 일이 아니에요.
그래서 오늘은
김치 부침개
바삭하게 부치는 비법에 대해
알려드리려고 해요.
김치 부침개는
다른 특별한 재료 없이,
그냥 부침가루와
김치만 있으면
언제든 쉽고 빠르게
만들어 먹을 수 있어 참 좋아요.
부침개 반죽을 할 때는
일반 물을 사용하는 것보다
탄산수를 이용하면
훨씬 바삭한 식감의
부침개를 만들 수 있는데요.
★★★
탄산수 기포가
뜨거운 기름을 만나면서
날아가고 기포가 있던 공간은
그대로 남아 부침개를
더욱 바삭하게 만들어주기 때문이에요.
탄산수가 없으면
얼음 물이나 맥주를 넣어
반죽해 주시면,
이 또한
부침개를 바삭하게
만드는 데 도움이 되니
참고하세요!
부침개 반죽에
송송 썬 김장 김치를
넣어 주세요.
그리고 골고루
뒤적여 섞어 주시고요.
이때!
튀김가루
2숟갈 정도 넣고
함께 반죽해 주면
바삭함이 배가 된답니다.
자, 이제
식용유 둘러 달군 팬에
부침개를 부쳐 주면 되는데요.
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