늙은호박볶음
가을 별미
가을부터 겨울까지 제철인 늙은호박은 보통 죽으로 많이 끓여 즐기는데요.
얇게 썰어 기름에 달달 볶은 뒤 소금으로만 깔끔하게 간해주세요.
애호박볶음과는 달리 은은한 단맛이 참 매력적이네요.
재료 4인분
필수재료
손질된 늙은호박(1/4통=500g), 대파(10cm)
선택 재료
청양고추(1개), 홍고추(1개)
양념
굵은 소금(1.5), 다진 마늘(1), 참기름(3), 참깨(1)
1. 늙은호박은 5cm 길이로 납작 썰고,대파와 고추는 얇게 송송 썰고,
2. 손질한 늙은호박은 굵은 소금(1.5)을 뿌려 15분간 절이고,
3. 절인 늙은호박은 물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거하고,
4. 중간 불로 달군 팬에 식용유(3)를 두른 뒤 송송 썬 대파와 다진 마늘(1)을 넣어 2분간 볶고,
5. 절인 늙은호박과 손질한 고추를 넣어 3분간 볶고,
늙은호박은 살짝 볶아 색과 식감을 살려요.
6. 참기름(3), 참깨(1)를 넣어 마무리.
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